Кулинары подскажите: надо ли до конца размораживать мясо перед готовкой. Влияет ли это на его качества?

луше что бы оно былло чуть замороженым... во первых резать удобнее а во вторых на качество продукта это никак не влияет...

Как написано в кулинарных книгах - размораживать мясо лучше в холодильнике, накрыв его мокрой тканью. Так оно успевает восстановить свои качества. Нельзя размораживать его в теплом месте или в горячей воде.

Я размораживаю.

Любое мясо и курицу, в том числе, надо обязательно ПОЛНОСТЬЮ РАЗМОРОЗИТЬ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ!
иначе снаружи оно у вас приготовится, а внутри будет сырым... к тому же, специи внутрь просто не попадут!

Ну если сварить кое как, тогда так и кидайте, а если и правда готовить вкусно собираетесь-размораживайте, промойте и салфеткой обсушите.
(не до конца размороженное мясо только в мясорубку).

Резать и молоть лучше до конца не размороженное, а готовить лучше разморозить, тк. может оказаться жёстким и безвкусным. я резу подмороженное, а пока там доску мою, сковородку или кастрюлю готовлю, оно до полного оттаивает и если в маринаде немного успеет замариноваться..

я не размораживаю

Курицу, если целиком будете приготавливать, лучше разморозить до полной оттайки, ведь изнутри тоже будете специями пропитывать. А если кусок хорошего бифштекса, стейка мясного и т. п. , то можно и не ждать полной разморозки, некоторые любят вообще сыроватое. Фарш легче готовить из примороженного мяса. На зразы, где требуется тонкий кусок, можно использовать не до конца оттаявший, даже лучше пропитается. Но, в любом случае, БЕЗОПАСНЕЕ в наше время мясные продукты хорошо проваривать-прожаривать, здоровее будете!

лучше размораживать до конца, иначе мясо терят сочность.

делаю мясо по французски до конца не размороаживаю
и так же вкусно, если бы я его разморозила

не нужно размораживать до конца. мясо теряет вкус, цвет и сочность...