зачем размораживать мясо? А также курицу и рыбу???

В большинство блюд как первых, так и вторых, ни рыбу, ни мясо размораживать не нужно .
Другое дело, если рыбу и мясо надо обрабатывать - мыть, разделать и т. п.
Мы приносим домой мясо или рыбу, разделываем, чистим, моем, если нужно и замораживаем. Потом просто достаем из морозилки и используем.

грызи мерзлое

В большинстве блюд, как первых, так и вторых мясо, птицу и рыбу размораживать нужно.
1. Продукт тупо нужно сначала промыть, а потом разделать. Как вы будете обращаться с мёрзлым куском - никому не ясно.
2. Если продукт принесён домой не замороженным, то мы его моем, разделываем, складываем в пакет и замораживаем. Как готовить этот брикет смерзшихся кусочков - никому не понятно.
3. Один из принципов хорошо приготовленного блюда - одновременное приготовление всех ингридиентов к концу готовки. Как приготовить одновременно все ингридиенты когда в блюдо заложен кусок мяса при температуре минус 18 градусов тоже не вполне понятно. Мало того, что вся готовка просто остынет и перестанет кипеть/тушить/жариться (а значит и некоторы продукты разварятся) , так ещё и сам кусок сверху будет готов, а в середине может быть даже не разморожен. То же самое с куском для бульона - частью он переварится, часть может недовариться.
4. Если размораживать кусок мяса, или мелко порезанные кусочки мяса - это, как говорят в Одессе, две большие разницы. Потечёт.

что бы в магазинах место было, для той которую они спец. методами уже заморозили, ну это если дома сами замораживаете, а на производстве для пантов, у всех есть сервиз которым пользуются, но с такой частотой, что можно в аренду сдавать, на не малые срока, аналогично и производители

Да не обязательно!!!

приготовленные размороженые продукты становятся не такими "дубовыми" когда их готовишь не разморозив. Обязательно нужно размораживать, причем естественным путем, а не под водой или в микроволновке!

иногда в мясе и рыбе содержаться финны (паразиты ленточного червя, бычьего цепня), поэтому мясо и рыбу замораживают чтоб уменьшить их кол-во, ещё мясо с рыбой надо хорошо прожаривать и варить

Чтобы не стухло