Сделал драники. Они ЧЕРНЫЕ. Почему (см. фотографию внутри).

Картошки должно быть 1\3--не больше, добавьте молоко и муки

Охотно верю что пытался сделать драники.... а что там внутри?))) ) при желании испортить-и то ТАК не испортишь))

Это - именно от картошки. Натертая картошка (особенно, если терка - старая, железная, а не нержавейковая) окисляеется и темнеет. Для предотвращения можно добавить в картошку таблетку-другую аскорбинки. Точно не потемнеет! ! !
Кстати! Современные сорта картошки не темнеют. Видать, у тебя - древний, полудохлый сорт. Такие уже нигде не сажают. Пора менять. Выродился.

Просто совет, что бы драники были золотистого цвета.
1.Лучше сорт картошки, которая не разваривается, т. е в которой мало крахмала
2.Натереть картофель быстро, слить лишнюю жидкость
3. сразу в массу добавить измельченный лук и пару ложек кефира или сметаны (тогда масса не потемнеет) .
4.Добавить яйцо, соль, специи. муки не надо
5.Быстро жарить, не оставлять на "потом"

если до жарки были белые а не перестояли до посинения картошки, то мог пережарить сильно, их надо жарить до румяности так скажем.

То, что написали про химикаты, аскорбинку и т. д. - полный бред. Объяснить не могу, но знаю, что чем дольше хранится картофель, тем темнее получаются драники и это не зависит от сорта. Осенью драники получаются золотистые, а в мае - июне такие, как на фотографии.

Как вариант синеплродный сорт. Второе, что вернее - картофель просто окислился.

не слушайте никого - просто потемнел картофель. Натираете картошку, луковицу репчатую и солите. Больше НИЧЕГО и никогда не потемнеют, даже если постоят. Потом немного отожмите воду и жарьте

Чёрные драники получаются тогда, когда в картофеле много крахмала - он чернеет. Выбирайте (для драников) картофель менее крахмалистый или промывайте картофель от крахмала и только потом замешивайте тесто.

Вы когда натерли картошку всегда отжимайте сок и сразу замешивайте тесть, если в тесто добавить сметану и соду то они не будут ни черного ни серого цвета

Уверен, что сфотографировал драники?

что-то такое было однажды. но на вкус то они норм?

В картофеле много крахмала, другой причины нет.

Картошка такая.

это такой картофель который полностью напичкан химикатами не ну ваще жесть

жарить драники нужно сразу же после того как натерли картофель! яйцо не добавлять. и есть сразу же, если остынут-темнеют. Проверенно!

Прошло 4 года, но все же напишу. Многие правильно написали про крахмал и окисление на воздухе, что бы это предотвратить нужно добавлять лук и тоже тертый и будет вам счастье

попробуйте драники не стандартным способом, возьмите отварную картошку, натрите добавьте крахмал соль, грудинку копченую, сыр, сделайте массу как на оладьи и жарьте, очень вкусно!