Чем ячневая крупа отличается от перловой?

Перло́вая крупа́ — крупа, которая производится из ячменя (растения семейства злаковых). Существует несколько разновидностей:
Перловка — целое зерно, прошедшее первичную откатку, с которого снята в основном оболочка, сросшиеся цветочные чешуи, ее еще называют пленка, потому что у ячменя пленчатая зерновка, пленка образуется в результате срастания цветочных чешуй. Используется для каш, супов, начинок.
Голландка — целое зерно, скатанное до шарика, целиком освобожденное от ости. Быстро варится, каша из него получается более нежной консистенции, чем из перловки.
Ячневая крупа — мелкорубленая перловая крупа. Используется для каш и кашиц.

Размером И то и другое ячмень

В общем тебе правильно сказали, что ячневая крупа это просто дробленая перловка. То есть с точки зрения биологии - это одно и то же.
Но с точки зрения технологии приготовления это совершенно разные вещи: перловка как цельное зерно варится очень долго. И обычно для ускорения этого процесса её замачивают. Лично мне она кажется вкуснее ячки, поскольку не окисляется в процессе хранения. Если варите суп с мясом, то закладываете перловку прямо вместе с мясом - вариться и то и другое будет долго, но зато бульон будет очень насыщенным и сытным.

А ячневая крупа варится достаточно быстро. От момента закипания воды обычно проходит 7-12 минут. Так что её кладут вместе с картошкой и морковкой, которые так же быстро варятся.

Аналогично и в кашах: перловка для гарнира и для каши с молоком варится на воде достаточно долго от 50 минут до 2-х часов. А ячка - ну как я уже сказала очень быстро!

перловка

ячка

Одну зовут "кирза" в армии, вторая наверное "хром".

Перловка-целое зерно, ячка-дроблёное, вроде так.

Обе полезные

И то и то не люблю хотя ячневая ао вкучней перейдём к теме. Скажу прямо перловка для собак ячневая для людей

Нет обе полезно
ляля ророро пыр пыр пыр и каша готова стоп а какой был вопрос?