ребят, есть тушки кальмаров. что из них сделать существенное, покруче салата?

нафаршируйте

Отварные кальмары (по 2 -3 мин) нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле вместе с нарезанным соломкой луком, охладить и смешать с тертым сыром.
Кокотницы (или горшочки) смазать маслом, налить в них на 1/3 объема сметанный соус, затем положить кальмары с луком и сыром, заполнив кокотницу до 2/3 объема, залить все оставшимся соусом, посыпать тертым сыром (Пармезан приветствуется) и запечь в духовке...

Отварить минуты 2 порезать и с майонезом

Существенное и сытное горячее блюдо ( первое и второе одновременно) :
Кальмаров нарезать на средней величины куски, отложить. В глубокой кастрюле спассеровать лук, чеснок, болг. перец ( готовить на оливковом масле) , добавить томат, протушить, влить стакан сухого белого вина, выпалить алкоголь ( 5 мин) , закинуть нарезанные кальмары, добавить воды - чтобы покрывала на палец кальмары, тушить на среднем огне 20 мин, по истечении этого времени добавить картофель, очищенный и порезанный крупно, тушить далее на медленном огне до готовности картофеля.

В это блюдо в конце тушения ( за 5 -10 мин до готовности) можно добавлять по желанию ракушки/ мидии, куски свежей рыбы ( я с семгой люблю) ;но и просто кальмары с картофелем очень неплохо. Подавать горячим со свежим белым хлебом ( багетом) . Типичное повседневное горячее блюдо ( на выходе-что- то среднее между густым супом и рагу) испанской кухни.

Сварить, порезать соломкой и обжарить на растительном масле с луком репчатым+ сметана; соль и пр. специи--по вкусу.

Можно нафаршировать, можно потушить в сметанном соусе http://palitra-vkusov.ru/vtorye-blyuda/kalmary-v-smetannom-souse-foto-recept.html
кальмары фаршированные грибами и яйцом под сметанным соусом

Понадобится: 200-300г грибов свежих (опят, шампиньонов или др.) , по 200мо сметаны и майонеза, 100г полутвердого сыра, 50г сливочного масла, 30г перьев зеленого лука, 2-3 вареных яйца, 1 луковица, 1 ст. л. пшеничной муки, соль, зелень, черный перец.

Как приготовить кальмаров, фаршированных грибами и яйцом. Если кальмары приобретены в совсем неподготовленном виде, опустите их в холодную воду и вынуть внутренности, не разрезая, промыть, затем снять пленку с тушки, промыть, обсушить. Мелко нарезать лук и грибы, яйца потереть на крупной терке, обжарить на масле лук, добавить к нему грибы, жарить все до полуготовности. Мелко нарезать зелень, перья лука, сыр потереть на крупной терке. Соединить жареные лук с грибами с зеленью, сыром и яйцами, поперчить и посолить, перемешать, нафаршировать тушки кальмаров, скрепить отверстия зубочистками, выложить в глубокий противень. Сметану перемешать с майонезом, мукой, поперчить и посолить, полить кальмары этим соусом, запечь в разогретой до средней температуры духовке в течение 30-40 мин, после приготовления зубочистки снять. При подаче разрезать тушки на поперечные кусочки. Может подаваться как горячее основное блюдо, как холодная или горячая закуска.

Вместо вареных яиц можно использовать отварной рис, вместо сметанно-майонезного соуса – соус Бешамель.

В описанном рецепте, как можно видеть, предварительно кальмары не отваривались, поэтому было увеличено время приготовления в духовке. Отваривать кальмары заранее перед фаршировкой или нет – каждая хозяйка решает сама, на свой вкус. В следующем рецепте кальмары отвариваются.

Нафаршировать грибами с овощами, можно рис добавить.

Можно кольцами. поджарить с грибами и луком и протушить с майонезом. Можно нафаршировать - тоже вкусно и возни немного. Я их и так могу поджарить до румяности и есть - они мне вкусные все. кроме консервированных. Суп с кальмарами тоже неплохой получается.

Я слегка отвариваю, нарезаю соломкой. Делаю соус: обжариваю мелкорезаный лук, выдавливаю пару зубчиков чеснока, добавляю пару ложек сливочного масла, и ложку муки и прожариваю до светло-желтого цвета, развожу кипятком или водой в которой варились кальмары, хорошо размешиваю, добавляю сметану или сливки и даю покипеть минуты 3, выкладываю кальмары, даю закипеть-и готово: с рисом, макаронами. НЕ забыть любимые специи и приправы, Можно использовать соевый соус в замену соли.

свари, нарежь кольцами и обжарь с луком

Хороший вариант фаршированных кальмаров http://www.breadsalt.ru/recipes/farshirovannye-kalmary/