мясо по-французски. последовательность

Делаю только в духовке, не знаю, как это будет на сковородке: нижний слой - подушка из лука полукольцами и морковки кружками, затем мясо (отбить без фанатизма, соль, пару ложек оливкового масла, смесь перцев), затем картошка кружками, соль, затем жареные грибы, сверху тертый сыр. Не добавляю майонез вообще, сочность дает растительное масло. Если грибы не добавлять, то картошку сбрызните маслом

Все правильно... единственное пожелание-НЕ ЗАПЕКАЙТЕ МАЙОНЕЗ!... (((((

Если на сковороде то..
куриное филе отбить, замариновать в смеси растительного масла, перца, травок, лимонного сока, минут на 30-40.
за это время
нашинковать и обжарить шампиньоны и лук, посолить и поперчить.
Картофель лучше пожарить отдельно.
На сковороду налить растительное масло и быстренько обжарить куриное филе. Жарить до готовности, затем на каждый кусок мяса выложить пассерованные с луком грибы, сверху- натёртый сыр. Закрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Блюдо будет готово, когда сыр расплавится. румяной корочкой не покроется, но то, что будет вкусно- это я вам обещаю )))
Подать с жареным картофелем и маринованными огурчиками

Можно еще на слой мяса положить мелко нарезанные ананасы, сверху- грибы с луком и сыр.

В духовке вся суть. Отбитое, соленое и перченое мясо укладывается на противень. Сверху покрывается слоем смеси из нашинкованных репчатого лука и шампиньонов и тертого сыра. А поверх этого слой майонеза. После этого противень ставится в духовку и мясо уже больше не переворачивается. Гарнир лучше готовить отдельно. Лучше всего, слегка обжаренный отварной картофель.