Каков секрет вкусного плова?) Какие специи туда нужно кидать? =)

Можно барбарис в плов положить! Секрета нет, дело а том, что кто то умеет готовить его по настоящему а у кого то каша получается! Готовить из грудинки говяжьей или баранины!

Секрет в хорошем мясе

Рис не каждый для плова подходит, если зерна короткие - сваришь кашу. =)

А как же казан??? Казан чугунный забыли? Казан, изюм, баран, куркума, барбарис - от себя чеснок не чищенный в центр плова добавлю. Кажется ничего не забыли? ))))))))))))))))

Без зиры не плов. Куркуму вообще не добавляю. Без барбариса еще можно прожить, а без зиры никак.

изюм

Правильно готовить плов учит Сталик Ханкишиев (найдите ролик в ютубе), и правильно объясняет почему склеивается, и после какой высоты начинает неправильно циркулировать вода и будет сырой сверху, снизу-каша. Только приправа "зирра" мне не понравилась, и куркума тоже-привкус какой-то голимый.

Рецептов - "вагон и маленькая тележка". Любое мясо (кроме свинины, хотя кое - где и ее используют), курятина или дичь. Лук и морковь, обжаренные с мясом в масле или жире до золотистого цвета лука оставляются в казане (или утятнице, или глубокой сковороде, или иной толстостенной посуде), сверху выкладывается промытый рис (желательно круглый, нешлифованный; длиннозерновой типа "басмати" оставьте для чего другого). Далее - варианты. Я, например, перед выкладкой риса добавляю в поджарку пару щепоток шафрана, щепотку куркумы и малость тмина, несколько горошин зиры. После выкладки риса сверху в него можно заглубить несколько зубчиков чеснока, ягод кураги (лучше кислой), или чернослива без косточек.. Все посолить, залить бульоном или водой и поставить на медленный огонь. NB! Рис хорошо впитывает жидкость, так что имейте это ввиду.
Возможен индийский плов: все то же самое, но без мяса, птицы или животных жиров при значительно увеличенной дозе специй, кураги или чернослива. Ну, не кушают индийцы мясо! Слабая нация...

Каждый готовит это блюдо ( не говорю плов) на свой личный вкус.

по вкусу, но зиру и барбарис обязательно

добавлю еще куркуму... да и баран уже сам себе специя =)