собралась ляпать пельмешки. озадачилась рецептом теста, и никак не пойму: надо яйца туда или нет? везде по разному написано

надо. чтобы тесто обтянуло начинку при варке.. а не тефтели в мешке получились)

можете в Вике посмотреть.... идиотов не слушайте ток)

3 стакана муки один воды и одно яйцо +соль

Адын яйцо кладуть...

надо

нет

только мука, соль, вода

А потому что везде по-разному делают. Я кладу яйцо.

я в пельменное тесто кладу яйцо, причем не ощущаю себя идиоткой))

Ляпайте...

Я не кладу. Зачем? Классическое пельменное тесто - мука, соль, вода. Все прекрасно получается, и калорий меньше.

изделия с тестом, которые вы будите варить непосредственно в воде (пельмени, вареники, хинкали) всегда добавляются яйца. те же, которые варятся на пару (манты, ханум) яйца не добавляются.

пробуйте так и этак, тогда будете знать, к какому лагерю присоединиться в след. раз.
Я с теми, кто не добавляет.

обязательно.

Нет не надо. Пластичность теста теряется. И да, идиотов не слушай.

Всегда делаю и на пельмени и на вареники такое тесто - "неправильное" - вода (400гр) +2яйца+соль - размешать + мука-сколько возьмет (не менее гр600).Затем оставляю в холодильнике на часик. Иногда тесто замешу вечером и до утра в холодильник. Лепится всегда хорошо. Если тесто"плывет", значит мука не очень.... А без яиц делают тесто на вареники, которые потом едят холодными - с ягодами, например

Буквально на днях делала... Очень вкусное тесто!
1 стакан холодной воды
2 яйца
соль
50 гр. сливочного масла
мука, сколько возьмет