как сделать, чтобы пицца получилась мягкая?

Тесто для пиццы на кефире не делается! Для пиццы только дрожжевое тесто! Плохая духовка ставьте на верхний уровень и на дно кастрюльку с водой!

Наверное, тесто толстое. В принципе, донышко пиццы должно немного "звучать", если по нему постукивать ногтем. То есть, быть суховатым. Но не подгорать, конечно. Катайте тесто тоньше, пеките на самой высокой температуре, но очень короткое время. Я пеку 12 минут.

тоньше раскатывать)

Тщятельно отбить её.

тесто для пиццы ДРОЖЖЕВОЕ. и раскатывается очень тонко.

Пицца на сковороде
2 яйца
8ст. л. сметаны
5ст. л. муки с горочкой
½ ч. л. разрыхлителя для теста
черный перец, соль

Начинка:
150г сыра твердого
по 50г бекона и отварного куриного филе
10 оливок без косточки
по 1 помидору и сладкому перцу
зелень
Все продукты для начинки пиццы нарезать по вашему вкусу – кружками, либо кубиками, мелко или крупно, потереть сыр. Взбить с яйцами сметану до однородности, просеять в смесь муку, перемешанную с разрыхлителем, солью и перцем, замесить тесто по густоте как сметана. Холодную сковороду смазать маслом, влить тесто, выложить начинку, посыпать все сыром. Включить слабый огонь и под крышкой готовить пиццу 15-20мин.

Тесто для пиццы должно быть очень тонким. И, если горит низ, ставьте повыше.

противень поыпй смесью из манки и муки чтобы пицца не пригорела, и тесто не раскатывай толсто, дольше печься будет плюс смазывай хорошо томатным соусом чтобы пицца получилась сочная.... я люблю делать двойной сыр - при укладке и после так вкуснее и нежнее

Можно и на кефире сделать оболденную птицу. Мой рецепт. Кефир+сода (пол ч. л) + 6 стал. л раст. масла (очень вкусно с оливковым) +мука + соль, сахар (чучуть). Замесить тесто. Затем я обычно на пару минут ложу в пакет его (как бы доходит и потом очень легко раскалывается. вы заметите насколько поддатливее оно стало). Раскатать, намазать соус, положить начинку и выпекать.