Пожарила антрекоты из свинины они получились жестковатыми - как сделать чтобы они были мягкими и легко жевались

Добавь воды в сковородку, потуши пол часа под крышкой.

Я антрекоты сначала обжариваю на сухой сковороде, а потом тушу. Они получаются очень мягкие.

Теперь нашинкуйте лука и на сковороде потушите мясо с луком, воды чуть-чуть, иначе мясо превратится в вареное ( лучше воду доливать по-немногу). 1/2 ч. ложки горчицы ( или больше, смотря сколько мяса) . За счет лука мясо станет нежным, мягким.

Можно потушить, но вкус ухудшится. Можно перед обжаркой отбить. И еще один вариант - свинина по-испански. Кидаете мясо на раскаленную сковородку и сразу же поливаете лимонным соком. Когда появится корочка мясо переворачиваете и уже на прожаренную сторону льете лимонный сок. На 1 кусок мяса примерно половину лимона

водички долить потушить.

Дожарить

Возможно, если завернуть каждый кусок в фольгу, добавив лучок и немного водички, и поместить в духовку на 180 - 200*, как-нибудь удастся его размягчить. Я бы минут через 30 - 40 один кусочек достала, проверила. Удачи!

потушить

протуши: в сотейник или сковороду высокую (либо кастрюльку) антрекот кинь, залей водой, чтоб покрыла мясо, и крышкой накрой. на средний огонь, и дождаться когда вода полностью выкипит - гарантировано станут нежнее.
по поводу легко жевались - удалять предварительно все жилки.

Протушить в воде плюс немного сока лимона, кислота дополнительно размягчает.

Переделать!