Пожалуста, подскажите как вкусно приготовить цветную капусту?

я стала ее просто отваривать до готовности. даю стечь а потом кладу на хорошо разогретую сковороду и заливаю яйцами, разболтаными в омлет. Вкуснятина.

Запеканка “Провансальская” из цветной капусты

Цветная капуста 1 шт средней величины, картофель 3 шт, яйца 4 шт, молоко 1 стакан (250 мл) , жирный творог 2/3 баночки (150 г) , 1/2 баночки сметаны (80 г) , соль, черный перец по вкусу, тертый сыр 100 г, манная крупа и маргарин для посыпания противня

Капусту разделить на соцветия, нагреть духовку до средней температуры. Положить цветную капусту в кастрюлю и залить водой, чтобы вода покрыла капусту. Довести до кипения, варить до полуготовности. Снять с огня, отцедить воду и размять до состояния однородного пюре. Добавить молоко, яйца и все хорошо перемешать. Положить творог и сметану, соль, перец и взбить все в однородную массу. Смазать противень, посыпать манкой, выложить смесь и посыпать сверху тертым сыром. Печь 55 минут.
----------
Цветная капуста под соусом Бешамель

Цветная капуста 400 г, 2 ст. л. сливочного масла + масло для смазывания формы, 2 ст. л. муки, 1/2 л холодного молока, 50 г твердого тертого сыра, соль, перец, мускатный орех.

Цветную капусту порезать, отварить в течение 8-10 минут в подсоленном кипятке, выложить на сито и дать стечь воде. Переложить в смазанную маслом жаропрочную форму. 2 ст. л. масла растопить в кастрюле, добавить муку и подрумянить, непрерывно помешивая. Постепенно влить холодное молоко, продолжая помешивание. Соус варить на слабом огне в течение 8 минут до средней густоты, постоянно помешивая. Добавить соль по вкусу, перец и мускатный орех, посыпать тертым сыром, перемешать. Капусту залить соусом, посыпать оставшимся сыром и поставить в горячую духовку на верхнюю полку для запекания.
---------
Капуста цветная, запеченная под соусом

Цветная капуста - 2 кочана средней величины мука - 3 ч. л. , сливки - 1,5 стакана сыр - 200 г. , яйцо - 1 шт. , масло, соль.

Плотные, белые кочаны цветной капусты надрезать крестообразно внизу по кочерыжке, слегка отварить в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг. Вскипятить стакан отвара цветной капусты, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, 1/2 стакана холодного отвара, разболтанного с 3 чайными ложками муки. Когда закипит и загустеет, прибавить 1,5 стакана сливок, 50 г. масла, соль, прогреть, не кипятя. Отделить букетики, уложить слоями на глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, пересыпая тертым сыром, сбрызгивая маслом и соусом. Смазать яйцом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и дать постепенно подрумяниться в духовке. Соус подать отдельно.

отварить и в кляре обжарить или просто отварить и при подаче полить сливочным маслом и посыпать жареными панировочными сухарями

Классическое блюдо — обжаренная в сухарях цветная капуста, которая подается как самостоятельное блюдо или как гарнир. При этом соцветия можно подкрасить свекольным отваром с добавлением уксуса и тогда гарнир приобретет красивый, праздничный вид. Очень проста в приготовлении цветная капуста, запеченная с сыром. Соцветия следует отварить до полуготовности и выложить на смазанный растительным маслом противень. Слегка полить нежирным майонезом и обильно посыпать тертым сыром. Запекать до золотистого цвета. Немногим более сложен рецепт запеканки из цветной капусты и творога. Отваренную цветную капусту следует мелко изрубить, сложить в миску, добавить тертого сыра, пару яиц, жирного творога. Все это следует посолить и хорошо взбить до однородной консистенции. Полученную массу укладывают ровным слоем в форму и запекают в разогретой духовке. На ужин можно приготовить капусту в горшочке. Ее следует разобрать на букетики, обдать кипятком. В горшочек укладывают слоями капусту и творог, подсаливают по вкусу, а затем сверху поливают сметаной или йогуртом. Процесс тушения в духовке занимает не более 15 мин. Вообще, цветная капуста хороша тем, что готовится она быстро, и для людей, живущих в постоянном цейт-ноте, продукта лучше нет. Для таких еще один рецепт - цветная капуста «пане» - варим соцветия, затем каждое по отдельности обваливаем в муке, обмакиваем во взбитое яйцо и в сухари. Жарим на хорошо разогретом растительном масле, смешанном пополам со сливочным. Практически также легко и быстро готовится капуста в кляре – достаточно развести муку с водой и оливковым маслом. Количество салатов из цветной капусты, вероятно, не подается подсчетам, поскольку она сочетается практически со всеми овощами, травами, орехами. Крупно дробленые орехи достаточно смешать с майонезом и сметаной, залить этой смесью разобранную на соцветия охлажденную капусту и готов легкий и питательный салат.

Приготовить тесто. Яйцо взбить и добавить поочередно по 1ложке сметаны и муки, затем соду на кончике ножа, соль и сахар по вкусу. Сваренную цветную капусту, разделенную на кочешки, обмакивать (насаживая на вилку) в тесто и жарить в раскаленном масле.

Отварить капусту в соленой воде, откинуть на сито, положить в глубокую кастрюлю, облить сверху соусом, посыпать сухарями и запечь в духовке до румяной корочки. Соус : 100г муки растереть с 100г масла и солью, постепенно добавляя горячее молоко и проварить соус до густоты, помешивая.

А мне нравится не отваривать в воде, а отваривать на пару. Потом - кляр, сухари - обжарить на растительном масле.

просто отварить, причем не в воде, а в молоке (можно разбавить молоко водой, в пропорции один к одному) . получается очень вкусно

Капусту разобрать на мелкие соцветия и слегка отварить ( не до мягкости, а всего 3 минутки) . Лук спассеровать на постном масле, добавить горстку порезанных шампиньонов и через 5 минут добавить несколько ложек сметаны. В приготовленный соус выложить капусту и немного протушить все вместе. Зелень и специи- по вкусу. Мне нравится, когда капуста не совсем мягкая, а немного твердовата. Если любите более мягкую- тушите дольше. Приятного аппетита.

обжарить обваляв в сухарях (предварительно отварить)

Самая нежная - просто отварить и есть со сливочным маслом, можно немного картошечки отварной. А еще я делаю салат на зиму: цветная капуста, перец болгарский, морковь и томатный сок, все тушить и специи по вкусу.

В большом количестве подсоленной воды отварить кочан цветной капусты ( готово, когда при протыкании кочерыжки нож входит легко) . Разделить на соцветия, отдельными порциями обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Выкладывать капусту на блюдо добовляя с каждой порцией зубчик чеснока и перемешивать.
Приятного аппетита!

Цветная капуста с сыром
0,5кг капусты,
100г сыра,
100г ядер грецких орехов,
3яйца,
мука или панировочные сухари.

Отварить капусту в соленой воде до готовности, остудить.
Разобрать капусту на небольшие сочветия, воткнуть в основание каждого соцветия по кусочку сыра. Смешать растолченные орехи и муку или сухари. Взбить яйца.
Окунать соцветия в яйца, затем обваливать в крошках и обжаривать в течение 5 мин во фритюре.

Я сначала отвариваю в подсоленой воде 3-5 мин, затем разрезаю на соцветия - обваливаю в яйце, муке и жарю на подсолнечном масле.