Как приготовить вымя? Рецепт полный с ньюансами, пожалуйста

а у вас оно продается? надо же... пирожки с выменем мечтаю поесть. вымя провернуть через мясорубку потом на сковроде с маслом вытопить воду и обжарить с луком и сделать пирожки пожарить на сковородке на растительном масле

http://forum.prokuhnyu.ru/viewtopic.php?f=53&t=1748
все тут читайте....

Берлинский шницель
Ингредиенты
Говяжье вымя - 700 грамм
Яйцо куриное - 1 штука
Лук репчатый - 2 средние луковицы
Мукa - 40 грамм
Сухари панировочные - 30 грамм
Соль, перец горошком - по вкусу; гвоздика, лавровый лист - по 1 штуке

Приготовление берлинского шницеля

1. Говяжье вымя промыть, вымочить в холодной воде, отварить в 2 литрах воды, добавить лук, соль и перец, гвоздику и лавровый лист.
2. Поставить на слабый огонь под крышку и варить 4 часа.
3. Затем говяжье вымя разрезать на ломтики толщиной 0,5 см, обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях, обжарить на сковородке на среднем огне без крышки по 3 минуты.

приготовить то можно всё...и ногти залить соусом и подать с трюфелями...
но железа.. она хоть молочная, хоть простатическая - железой и останется...
строма и паренхима - не самые вкусные части тела животного....

Нарезать на куски и замочить вымя на час и более. Отварить его, нарезать на порционные куски примерно в два пальца толщиной. Обжарить лук и на этой сковороде обжарить вымя, предварительно обмакнув его в муку с солью и специями. Приятного аппетита))

Я вымя есть не буду и и тебе не советую