Как запечь рыбу в духовке без масла и фольги?

на решетке

Маслом поливать не требуется!... а вот смазать форму или решетку не возбраняется. иначе не отдерете (корочка прилипнет)... потом просто солите .перчите и запекаете...

положить на кольца лука и ими же нарыть чтоб сверху не пригорела или кружочками помидор

Я запекаю на старой сковородке и чешую с рыбы не чищу

в муке или в панировке сделай

..без масла.. значит на пару.... миску с водой в духовку на дно... рыбу в форму выше... специи.. лимона чуть.. можно и нафаршировать....

В чешуе на соли по - сирийски.

в соли
просто запечь, не очищая от кожи

Вот вам советы на все случаи запекания рыбы

1. Рыбу запекают целой или порциями в духовке, на решетке, гриле, вертеле - открытой или завернутой в фольгу.
2. Температура запекания - около 190 ºС, но может быть и выше - до 250 ºС. При запекании быстро образуется поверхностная корочка, которая предотвращает потерю из мяса рыбы биологически ценных и ароматических веществ.
3. Рыбу сначала недолго запекают на сильном огне, а потом допекают на среднем, часто поливая, чтобы она осталась сочной.
4. Нежирную рыбу запекают с добавлением жира. При запекании жирной рыбы часть выделившегося жира нужно слить, чтобы он не перегорел.
5. Рыбу поливают во время запекания горячими бульоном, водой или другой жидкостью. Если жидкость испарилась, добавляют горячей жидкости, но не слишком много, чтобы блюдо запекалось, а не тушилось.
6. В процессе запекания порции рыбы переворачивают (лучше всего деревянной лопаточкой). Рыбу нельзя прокалывать, чтобы не вытекал сок.
7. Используйте посуду соответствующего размера, потому что в слишком большой посуде на свободных местах перегорают жир и выделившийся сок.
8. Рыбу можно запекать с разными начинками и под разными соусами.
9. Запекание больше, чем другие способы приготовления, позволяет разнообразить блюда.
10. При запекании в фольге или пергаментной бумаге больше сохраняются характерный вкус и питательные вещества. Запекать рыбу в обертке можно в духовке, на сковороде, решетке, вертеле и даже в костре.
11. При запекании на решетке и вертеле на рыбу действует температура около 300 оС. Рыбу выкладывают на металлическую решетку или нанизывают на металлический вертел и пекут на открытом огне. Часто используют для этого электрические и газовые приборы, но это портит вкус и запах природного продукта.
12. Рыбу можно запекать политой соусами или покрытой различными продуктами. Это могут быть густые бешамелевые соусы, натертый сыр, тоненькие ломтики сыра, разные смеси. В кулинарии такие блюда называются гратинироваными. Гратинировать можно все блюдо, а потом поделить на порции или готовить каждую порцию отдельно.

в соли. уже ответили.

замаринуйте ее предварительно

Попробуй выложить на пергамент

Можно еще силиконовую посуду использовать, но на решетке лучше всего.