Вторые блюда

С горбушей рецепты заливного не подскажете?

Аделя Батырова
Аделя Батырова
272
Ингредиенты на 5 порций:

Заливное из горбуши

1) горбуша — 1 шт.,

2) морковь — 2 шт.,

3) яйцо — 1 шт.,

4) чеснок — 4 зубчика (по желанию),

5) желатин — 60 грамм,

6) соль, любимые специи — по вкусу,

7) вода — столько, чтобы покрывала рыбу.

Как сделать заливное из рыбы

1. Горбушу моем, чистим от чешуи, внутренностей, отрезаем плавники.

2. В кастрюлю кладем рыбу с головой (чтобы бульон получился наваристей), морковь почищенную и яйцо, наливаем воды столько, чтобы все содержимое оказалось под водой (чуть меньше 2-х литров). Солим, добавляем любимые специи, можно кинуть лаврушку и зубчики чеснока.

Заливное из горбуши

3. Варим на среднем огне до готовности (минут 40-50). Яйца варятся быстрее, поэтому их можно вынуть раньше и охладить под холодной водой.

4. После того, как рыба с морковью сварились, достаем их из бульона и остужаем.

5. Желатин замачиваем 2/3 стакана теплой воды и оставляем разбухать.

6. Бульон процеживаем с помощью марлечки, сложенной в несколько слоев (можно даже несколько раз, чтобы он получился как можно прозрачнее).

7. Добавляем разбухший желатин в бульон, размешиваем, доводим его до кипения (но не кипятим), снимаем с плиты.

8. Горбушу режем на кусочки, убираем все косточки.

Заливное из горбуши

9. Морковь и чеснок режем на тонкие ломтики.

Заливное из горбуши

10. Яйца также режем на тонкие круглешки.

Заливное из горбуши

11. На дно формочки выкладываем сначала яйца.

Заливное из горбуши

12. Затем чеснок и морковь

Заливное из горбуши

13. Сверху — кусочки рыбки

Заливное из горбуши

14. И заливаем бульоном с желатином. Оставляем в холодильнике на несколько часов.
Светлана Баринова
Светлана Баринова
297
Лучший ответ
Аделя Батырова Всё же можно. Мне интересно в бульон добавить что-то для цвета и вкуса. Бабушка свекольный сок добавляла. Спасибо. Не делала заливное из горбуши. Никто за язык не тянул, я супругу обещала, что это деликатес.
какая гадость...
Ирина Бандурист
Ирина Бандурист
95 433
Аделя Батырова Подозреваю, что это может оказаться этим, а нужно, чтобы не оказалось.
Лосось не самая благодарная рыба в термической обработке - хоть на треску смените.
ОС
Олеся Столбунова
98 746
Аделя Батырова Понимаю, что горбатого лучше лепить, бульон пить, а рыбку трескать. Мне интересно экспериментировать. Я готовлю запечённую горбушу, может, заливное тоже возможно?
Суховата она для заливного.... Лучше стерлядь....
Светлана Горская
Светлана Горская
95 541
Аделя Батырова Или ледяная. Или судак. Это понятно. А если добавить томатного сока с бульон? Это не остроумно для кулинара?
посолите горбушу
Светлана Плахтюк
Светлана Плахтюк
87 811
Аделя Батырова Нельзя. По медицинским показаниям. Ничего солёного, консервированного, маринованного .Я делала раньше, это вкусно. Стараюсь соль не добавлять, заменяю.
Заливное из судака, самое то. Горбуша для заливного не идет.
ЕА
Ектерина Аблицова
51 448
Аделя Батырова Это я знаю, спасибо. В том и дело, что не идёт, а надо, чтобы шла. Это чэллиндж.
Горбуша не пойдёт, суховата.
Лаура Нарумова
Лаура Нарумова
28 016
Аделя Батырова Когда запекаю, то сыр добавляю. Это верно.

Похожие вопросы