Какие русские мясные блюда кроме пирогов вы знаете?

рулет тефтели котлеты голубцы

кайнары

почки заячьи верчёные. больше не знаю..
(всё остальное, говорят, привозное))

расстегаи, курник, пирожки, сочни, калачи, пышки, булки. гороховник, крупеник, грибник, кулебяка (с мясной или рыбной начинкой), «хлебы с медом и маком твареные»,

..холодец..)..

куриная лапша

А лебеди где? Фазаны? Ну вся дичь...

А с чего вдруг пирог с мясной начинкой станет мясным блюдом? это выпечка.

котлеты, тефтели, рулет мясной запечёный , .

Современный ассортимент блюд из мяса русской кухни очень велик. Вот лишь некоторые из них: голубцы, различные котлеты, биточки, фрикадельки, тефтели, гусь с яблоками, поросенок, жареный с гречневой кашей, солянка сборная мясная, щи, печень по-строгановски, мясо в горшочке, язык отварной, макароны по-флотски, бефстроганов.

Котлеты "Экономные" (Только предупреждаю - не проглотите язык!)
Ингредиенты:
- 500 г фарша
- 1 ст. овсяных хлопьев (мелких)
- 0,5 ст. молока
- 2 яйца
- 1 луковица средняя
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Текст автора: Фарш готов. Лук я порезала, для сочности. Кто не любит, можно в блендере измельчить... Две картошки порезать брусочками.
Формируем из фарша лепешку (лучше не круглую, а овальную, я потом приспособилась...)
Кладем 3-4 брусочка картошки (я один, но большой!).
Заворачиваем картошку в фарш (края нужно хорошо скрепить, что бы потом котлета не раскрылась).
Из этого кол-ва фарша получается более 20 котлет (в зависимости от размера и смотря сколько картошки вы положите внутрь).
Обжарим котлеты на раст. масле до румяной корочки (в муке не обваливала).
Если вы будете их тушить на плите, то складываем их в сотейник, если как я - в духовке, то выкладываем котлеты в форму.
Готовим подливу:
Подлива подойдет любая ваша любимая.
Свою подливу я готовила так (все "на глаз"):
Из кастрюли, где жарились котлеты, я отлила почти все масло, и на оставшемся масле поджарила пол головки репчатого лука, затем налила больше пол стакана воды. Пока тушился лук, налила в отдельный стакан половину холодной воды, добавила туда 1 ст. л. муки, хорошо размешала, чтобы не было комочков. Затем добавила 1 ст. л. томатной пасты и 2 ст. л. сливок (можно сметану). Хорошо перемешала и влила в кастрюлю, где тушится лук.
Перемешала, посолила, пол кубика бульонного добавила. Потом мне показалось, что воды маловато, еще воды подлила, дала покипеть 5 минут и вылила в форму сверху котлет. Поставить в духовку. Запекать при 180-200 С.
Через некоторое время котлеты перевернула другим боком, чтобы верх теперь у нас был в подливке.
Мммм... такой аромат был в квартире, что меня дети спрашивали "Мама, а что ты готовишь? "
Котлетки готовы, можно кушать!

Поросёнок жареный, бык печёный - в боку нож точёный, бефстроганов и пр.