как вы солите свежемороженную селёдочку? чтобы малосольная была.. мне интересны ваши рецепты)))

Отвариваю рассол со специями и 2-3 ложки соли на литр. Остужаю, мою селёдку и выпускаю её в рассол поплавать. На несколько дней.

режу селедку на 1 см куски, складываю в 1 литровую банку, добавляю тмин, кориандр - заливаю холодной водой, сверху 1 ложку соли..
ем через 2 часа

солю целую, чтоб потом коптить удобней было

кусочками... бывает филе только

..варится маринад.. на 1 литр воды 2 ст. ложки соли и 3-4 сахара... перец горошком.. лавровый лист.. гвоздика... маринад остужаете до комнатной температуры.. и заливаете селедку или скумбрию этим маринадом... часа 2 в тепле стоит.. затем в холодильник... если не тушкой а порезанная на порционные кусочки или филе.. то часов через 6 уже есть можно....

из интернета брал, сельдь по норвежски, сухой посол

Из сельди удаляем все кости, таким образом мы получаем филе. Филе нарезаем на небольшие порционные кусочки и откладываем их в сторону. Далее варим рассол, на 1 литр воды ложем 5 ст ложек соли и все кипятим. Когда рассол остынет опускаем кусочки сельди в рассол. Выдерживаем кусочки сельди в рассоле 20 мин, затем достаем кусочки сельди из рассола и выкладываем на бумажное полотенце , (для того чтобы убрать лишнюю влагу) Затем нужно сельдь положить на тарелку полить растительным маслом и убрать в холодильник на 40 мин, по истечению этого времени селедка будет готова.

Солю в основном скумбрию. Как обычно соль песком 2:1,кусочки обмакиваю, кладу в тарелку, сверху пакет п/эт и в холодильник. На следующий день готово.

Маринованная рыба по Димыному рецепту

0.5 кг свежей селедки
1 литр воды
100 гр. соли
1 ст. л кетчупа
3 ст. л уксуса 9%
2 столовые ложки подсолнечного масла
Специи& 6 перец горошком душистый и черный, гвоздика, лавровый лист

Приготовление маринада:
Вскипятить воду, а затем добавить туда соль, специи. Когда жидкость остынет, то добавить туда кетчуп, уксус, подсолнечное масло. Положить выпотрошенную, почищенную рыбу в посуду и поставить в холодильник, закрыв крышкой.
Мелкая рыба должна простоять сутки в холодильнике до готовности, а крупную селедку поместить туда надвое суток.

мне тоже скумбрия больше нравится.
разрезать по спинке до животика, не разрезая живот. удалить голову, хвост и внутренности. вымыть хорошо, промакнуть бумажным полотенцем. посолить, поперчить, сложить пополам, завернуть в пергамент и оставить на 3-4 часа для просолки. затем отправить в морозилку, предварительно завернув в плёнку. через 2 часа можно кушать.