Подскажите! Делала буженину в аэрогриле - что то пошло не так, но что? ((

может часть не та, а может из-за того, что аэрогриль - это постоянная конвекция, и в нем все сохнет...

А маринад?
https://www.youtube.com/watch?v=mchkYPiYIkc

не знаю про аэрогриль.. но вообще-для духовке 175 гр для мяса мало

запекают при 200-220 градусах а вот чтобы чеснок растворялся слышу впервые.

Градусы нормальные для духовки!... неизвестно какое мясо? Вы не написали... я дополнительно мариную и потом шпигую кусочками сала.
В духовке чем меньше градус, тем более долгое время запекания, тем сочнее мясо. Самое подходящее для запекания- свиная шейка.
Шпигуем чесноком, морковкой (порезанную соломкой), салом свежим, если свинина постная. Обложить луком, немного лаврушки (но на любителя) и заворачиваем в 3 слоя фольги и "томить" в духовке при температуре 160 градусов долго не менее 3 часов.... В конце фольгу раскрыть, дать слегка подрумянится... мясо сочное, нежное. Моя мама кусок мяса оборачивала тонкими пластами сала, потом в фольгу и запекала.

Отличное мясо получается в микроволновке в режиме "конвекция", на низкой решетке. свинина, вырезка.
Замачивать часа 2 в соевом соусе+чуть соли, перца черного молотого горького и красного молотого+капли растительного масла....
Готовить при темпертатуре 100*С, так называемое низкотемпературное запекание, не надо никаких рукавов, фольги и т. п. просто мясо лежит на подносе и запекается.... часа 2-2,5.

надо было на 220 гр.

Один килограмм свинины готовится - 20 минут при 235 градусах, скорость вентилятора - высокая, затем еще 30 минут при температуре 180 градусов, скорость вентилятора - средняя, на средней решетке аэрогриля.

градусов мало было

40 минут при 250гр. этого достаточно, предварительно замариновав, думаю в кармашке/в рукавице было бы неплохо, главное-сочно))