Обязательно ли жарить муку для соуса?

терпеть не могу вкус жаренной муки в соусах
ни когда не жарю

пришла подруга (проф. повар ) я ее угостила обедом и она меня пытала я как такой вкусный соус и нет запаха муки )))

так что правила правилами но из всего есть исключения

просто так вкуснее и он остаётся белым, посто приобретает ВКУС

Если слегка обжарить то будет вкуснее. Но если не хотите, то кто же вас заставит?

Да! Если не хотите, чтобы у соуса был привкус сырой муки. Вы ее на масле слегка спассеруйте или в духовке прогрейте, не доводя до изменения цвета.

не жарь
кто то крахмалом заправляет и все соус вообще с мукой никак не парится

никогда не жарю муку. В детстве в школьной столовой всегда была подлива с жареной мукой, у меня на всю жизнь остались воспоминания об этом прогорклом вкусе с последующей дикой изжогой. фуууу....

не жарь, не жарь

Это не плохо, не жарьте! У меня приятель прям куски мяса посыпает мукой. На фига - не знаю, но бешамель никто не отменял.

Да, мука приобретает слегка ореховый вкус

Я давно перестала жарить

Её жарят, не только для цвета, ещё и для вкуса и равномерной консистенции соуса.

для белого соуса муку никто не жарит.. растапливаете масло сливочное туда муку непрерывно помешивая и потихоньку добавляйте бульон.. мешайте так чтоб не было комков и все это доводите до состояния соуса.. для рыбы лимоный сок перц соль туда укроп.. для сливочного сливки перец соль.. это уже вконце

Её не обязательно ужаривать до коричневого цвета. Для белого соуса она слегка поджаривается до светлокремового. Тут как с орехами. Можно положить в бисквит сырые, а можно жареные. Но сырые на второй день отмокнут и буду г. При небольшой обжарке мука также поменяет свои свойства.
Если вы готовите не соус отдельно а что-то тушите на сковородке достаточно добавить муку на сковородку и размешать с маслом.

не обязательно, просто разведите муку холодной водой и добавьте в соус