Почему у меня не получается жарить рыбу в муке ?

Много муки, видимо. Муки много не надо, (румяная корочка все-равно будет) тогда и сползать не будет, наоборот, лишнюю муку лучше стряхнуть, сковородка хорошо разогретая, пока одна сторона не подрумянится, рыбу не переворачивать...

осуши рыбу перед обваливанием
я муку с солью смешиваю

сковорода должна быть горячей

сковороду лучше перегреть, чем не догреть

Наоборот рыбу надо обсушить и потом обваливать, кладешь и не шевелить пока не зарумянится

На мокрой рыбе мука превращается в тесто и не сползает, часть-то, конечно, всё равно в масле окажется.

частенько рецепт один а фото покрасивей, рыба жареная в кляре выглядит великолепно а в муке ...мука нужна чтоб рыба не ПРИЛИПАЛА К СКОВОРОДЕ . есть тройная панировка мука яйцо мука или сухари, выглядит великолепно сухари создают объём

Рыба слишком влажная, только в этом дело! Ее слегка обсушить надо. Тогда будут румяные кусочки рыбы.

Побольше масла и посильнее нагреть, обвалять погуще. Ну и сковороду желательно хорошую.

масло зажимаеш

В маркетах есть крахмал из кукурузы, турецкого производства: прекрасная панировка для рыбы, создает красивую и вкусную хрустящую корочку, - совершенно беспроблемный вариант.

Муку надо посолить. Вначале в муке обваляйте, затем в болтянке из яйца, затем опять в муке. Кусочки кладите на хорошо разогретую сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Всё должно получится

Сковорода должна быть горячей. Посыпь соль в масло, закипит - горячая.

Когда панируете рыбу в муке, то муку надо рукой прихлопнуть к рыбе и встряхнуть, и выкладывать рыбу на хорошо разогретую с маслом сковороду.. Если сначала рыбку обмакнуть в яичную смесь, как Вам советуют выше, то получается другое, не менее вкусное блюдо, но не рыба меньер. Рыба в тесте кляр жарится во фритюре. Тесто кляр отличается от другого вида тесте тем. что белки вводятся в тесто отдельно и в самом конце. Белки д. б. взбиты до острых пиков. Блюдо называется ОРЛИ. Удачи!

Может быть масло недостаточно нагревается?
Я просто беру куски рыбы, кладу их в пакет с несколькими ложками муки подсоленной.
Хорошо перемешиваю эти куски в пакете, не пачкая руки. Потом куски в сильно разогретое масло, за несколько секунд сразу образуется корочка, потом сразу переворачиваю и уменьшаю огонь ниже среднего. Корочка на второй стороне успевает образоваться и на небольшом огне рыба доходит до готовности.
Масла нужно миллиметра два-три по всей площади сковородки.

перед мукой надо в яйце вывалять, а потом в муку.
корочка не от муки, а от панировочных сухарей.
огонь должен быть сильным, чтоб сразу прихватывалось.

Смочить рыбу для начала