Дайте рецепты соуса без томатов и лука? из подручных средств и не надо космическими фруктами или таковых нет?

Сырный соус. https://m.youtube.com/watch?v=tRBm32ys-Rs

Слово соус (фр. sause) произошло от латинского глагола «salire» - «солить», поскольку изначально соусы служили как соленая приправа к основному блюду и к гарнирам. В Японии соевый соус употребляют вместо соли. Известны другие национальные соусы: грузинский ткемали, греческий цацики (дзадзики), а также знаменитые на весь мир горчица и майонез из Франции, и кетчуп, придуманный англичанами. Соус – это сложная композиция на основе бульона (мясного, рыбного, овощного, грибного). Для густоты в соус добавляют муку, масло, крахмал, сливки, а для пикантности и аромата – различные пряности (перец, ваниль, корицу, имбирь, петрушку, укроп, чеснок). Существует классификация соусов: соусы основные и производные, с мукой и без муки, соусы-эмульсии и соусы из измельченных продуктов, острые, сладкие и азиатские. На стол соусы подают в соусниках. http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/main.shtml

майонез

бешамель . муку на сливочном масле обжариваете, молоком разбавляете до нужной консистенции. специи. чеснок по вкусу и желанию http://gotovim-doma.ru/view.php?r=62-recept-Sous-Beshamel пропорции можно уменьшить

клюквенный

а к чему соус то? можно грибы просто потомить

обычные сливки и специи: сливки нагреваете, приправляете и варите до загустения. Хотите сырный-добавляете тертый сыр, чесночный-выдавливаете чеснок, французы добавляют горчицу и виски
Похожий соус можно делать из сметаны с мукой и зеленью (горячий) и без муки (холодный)

как то пробовала чесночный соус в ресторане. но сама не делала По вкусу там был чеснок и сметана, посмотри в интернете

Сметана и зелень.

к чему соус то?)