ваши любимые блюда с грибами?

ПИРОГ С ГРИБАМИ И СЫРОМ
Рецепт не оригинальный, конечно, но в исполнении оказался незатейлив и вкусен. Может служить и закуской, и основным блюдом.
Ингредиенты оригинального рецепта. Тесто: 200 граммов муки, 100 граммов сливочного масла, треть чайной ложки соли, 5–6 столовых ложек холодной воды.
Я делала по-своему. Перетёрла в комбайне масло с мукой и добавила чуть-чуть разрыхлителя. Налила немного кефира и воды – полстакана суммарно. Муки понадобилось чуть больше, чем в рецепте, чтобы замесить тесто, которое отлипает от рук. Шарик теста поместила в холодильник на 20 минут.
За это время сделала начинку и заливку.
500 граммов шампиньонов порезала и пожарила на сливочном масле с 200 граммами лука, посолила, поперчила.

Для заливки смешала 200 граммов сметаны, яйцо, 50 граммов адыгейского сыра и 50 граммов твёрдого сыра, потёртого на мелкой тёрке.
Достаём тесто и укладываем в форму. На него выкладываем шампиньоны. Заливаем сметаной с яйцом и тёртым сыром. Выпекаем.
Тесто получилось мягонькое, начинка вкусная и слой сметаны с сыром – как нежный крем.
***
РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ С ГРИБАМИ
Я плохо запоминаю рецепты. Если не запишу, то обязательно сделаю что-нибудь по-своему. Вот так и с рулетом из свиной рульки получилось.
Рульку я брала от передней ноги хрюши: мяса на ней больше. Подержала пару часов в холодной воде, тщательно почистила и варила два часа в мультиварке. Потом аккуратно разрезала с одной стороны, косточки удалила.
Измельчила большую дольку чеснока, перемешала с солью и чёрным перцем, натёрла рульку со всех сторон.
Четыре крупных шампиньона порезала на тонкие пластинки, обжарила на масле, добавив туда же соль с чесноком.
Взяла кусочек тонкой белой ткани (марли не оказалось), разложила на ней рульку, выложила сверху грибы и стянула концы ткани, сформировав тугой свёрток. Положила в миску, накрыла плоской крышкой, на которую поставила литровую банку с водой. Под таким прессом рулька пролежала сутки, хотя по рецепту достаточно ночи.
Развернула, нарезала тонкими ломтиками – и на хлеб. Никакая колбаса или покупная буженина рядом не лежали.
В исходном рецепте, правда, советовали начинить рульку отварной говядиной. Однако подумала, что мясо с мясом – очень жирно будет, кризис на дворе.
***
ГРИБНОЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ
На два литра супа нам потребуется: горсть сушёных грибов – белых или подберёзовиков, 3 картофелины, 2 луковицы, полстакана перловки, соль, перец, лавровый лист, сливочное масло (в пост – растительное), можно добавить морковку, но я чаще варю без неё.
Сухие грибы и перловку замачиваю на ночь в разной посуде. Утром воду сливаю, грибы промываю, кладу в кастрюлю, заливаю чистой водой и ставлю на огонь. Варится грибной бульон до мягкости грибов. Достаю грибы, закидываю в бульон перловку и варю десять минут. Картошку режу кубиками. Лук и грибы мелко нарезаю и обжариваю на сливочном масле до золотистого цвета. Закидываю в кастрюльку картошку, лук с грибами, соль, перец, лавровый лист. Варю всё до готовности картошки, выключаю и даю немного постоять под крышкой.
При подаче можно положить сметаны и посыпать зеленью.

жульен
в кокотницах с луком и сметаной. в духовку
сверху сыр

все, от супа и жареных, до соуса и пирогов с грибами

жульен, картошка с грибами, суп с белыми.

Солянка со свиной грудинкой и грибами .

Зразы, сырный суп с шампиньонами, ребрышки тушеные в томате с грибами, фаршированные шампиньоны, маринованные шампиньоны.
Рецепт чего написать?
Фаршированные шампиньоны: шляпки крупных шампиньонов почистить от шкурки, посолить. Начинка: мелко порезать ножки шампиньонов, лук, чеснок, ветчина, все обжарить. Наполнить этим шляпки, сверху потереть сыр и запечь минут 15 в духовке.

Картофельные котлеты с грибной подливкой.

Маринованные! С лучком и маслом. Под Одичку - самое оно. Со свежими - картошка. С сушеными - грибной суп.

Жюльен, грибной суп-пюре, пицца.

Грибы на кеци.
Ингредиенты 4 порции
Масло сливочное50 г
Белые грибы600 г
Соль морскаяпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
20 минут

1. Берем крупные, крепкие шляпки грибов. Белые грибы — беспроигрышный вариант, но шампиньоны получаются ненамного хуже.

2. Шляпки моем, сушим и посыпаем солью и перцем. Нам нравятся запеченные грибы без всяких добавок, но можно добавить в каждую шляпку кусочек сыра, сливочного масла или толченого чеснока с кинзой. В Грузии грибы укладывают на раскаленную толстостенную глиняную сковороду — кеци, накрывают вторым разогретым кеци, сверху засыпают горячими углями и запекают до готовности. В московских условиях мы запекаем грибы в разогретой духовке.
3. Дно противня или сковороды смачиваем водой или смазываем сливочным маслом, чтобы грибы не подгорели.
4. Запекаем при температуре 200–230 градусов около десяти минут. По квартире распространяется сильный запах сушеных грибов. Готовые грибы — сочные и золотистого цвета. Их можно сбрызнуть винным уксусом и посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы. Грибы готовятся очень быстро, так что это идеальное блюдо для завтрака. Раз — и готово.
Грибы вовсе необязательно жарить, варить или тушить. Можно просто взять сырой гриб и запечь его без масла, без всего, в духовке или на костре, насадив на палку. Вместо белых грибов можно взять шампиньоны.

Суп-пюре из белых грибов, жЮльен, пирожки с грибами, грибы в сметане ризотто с грибами

Крем-суп с трюфелями

Жареные грибы.

Жюльен. Очень вкусно и легко готовится

Много лука обжарить на сковороде. Туда положить грибы отварные, жарить минут 10. На другой сковороде пожарить картофель. Потом все вместе можно кушать. Или сделать пюре картоф. Много жареного не оч. полезно

картошка с грибами: божественно!