как правильно и вкусно готовятся мясные отбивные?Заранее благодарю

Главное- чтобы мясо было свежим и качественным. Вырезку нарезать поперек волокон толщиной 1-1,5 см. Отбить с обоих сторон специальным молоточком, посолить, поперчить, дать мясу отдохнуть. Обавлять в муке и взбитом яйце, а можно и наоборот. Выложить на разогретую сковородку с растительным маслом и жарить на одной стороне пока не подрумянится, а только потом перевернуть на другую. Нагрев должен быть достаточно интенсивный, но чтобы не пригорало. Когда подрумянится другая сторона, можно снимать и кушать. Если с мясом не повезло, сложите в кастрюльку и немножко протушите в сметанке

Свинину готовьте как хотитите - мясо высшего класса почти вся туша. С говядиной намучаетесь, но это того стоит. Потом научитесь разбираться.

Как просто - отбил мясо! Какое?! ! Смешно, но москвичи заруб и пашину на ура берут по обалденной цене. А я бе-е-е на это мясо, не мясо оно!

СВИНИНА В СОУСЕ.
Кусок мякоти свинины режем на ровные ломти-шницели. Раскладываем на плоском блюде в один слой и заливаем маринадом: апельсиновый сок, соевый соус, мёд, оливковое масло, толчёный чеснок, сушёный розмарин.
Ставим блюдо в холодильник на 8 часов или на ночь, чтобы мясо хорошо промариновалось.
Подготовленные шницели обжариваем на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек жира, снова располагаем на блюде, накрываем фольгой и до подачи держим в духовке, разогретой до 150.
Тем временем маринад. в котором лежало мясо, ставим на плиту и варим на слабом огне, пока смесь не уварится вполовину.
Полученным соусом заливаем свиные шницели. Гарнируем блюдо овощами, зеленью.
На 1,3-1,5 кг мякоти свинины-стакан апельсинового сока, 50 мл соевого соуса, 2 столовые ложки оливкового масла. 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка мёда, 2 чайные ложки сушёного розмарина для маринада.

- Не нарезать котлеты слишком тонкими – я нарезаю толщиной примерно 2 см.
- Нельзя слишком сильно отбивать, особенно молотком – нужно тяжелым ножом плашмя отбивать или рукой, например, кулаком. Иначе волокна разрушаются, а не размягчаются, и при тепловой обработке уходит сок.
- Если сырое мясо посолить, то оно быстро становится влажным, что удлинит время жаренья, а мясо получится не таким сочным.
- Мясо можно недолго мариновать и панировать. Но ведь вкусна и просто отбивная без панировки. Ее тоже нужно уметь пожарить.
- При жаренье мясо нужно класть только на хорошо разогретый жир, обжарить быстро со всех сторон на сильном огне до образования корочки, которая предотвратит вытекание сока. Затем посолить и дожарить на умеренном огне. И главное тут не пережарить, иначе будет сухим.
- Готовность жареного мяса определяют, протыкая его вилкой (маленькие куски) или металлической спицей (крупные куски) . Сыроватое мясо протыкается с трудом, из него вытекает красноватый сок. Готовое мясо протыкается легко, вытекающий сок - прозрачный.

Ждёшь начала матча ЦСКА-Спартак, берешь группу крепких парней и.. . отбиваешь "мясных" :)

Свежее мясо, без прожилок и т. д. нужно порезать не очень толсто, но и не тонко - 1,5-2см. Потом отбить, после чего обмакнуть в ранее приготовленный назовем его "соус", который состоит из нескольких взбитых яиц, соли и черного перца, после обвалять в муке или тертых сухарях (луже не ржаных - отбивные получаться темными) . И на сковороду! Кушайте на здоровье)

Необходимо свежее мясо, его нужно с душой отбить, чтобы оно луучше жеалось, после этого хорошенько промазать горчичкой, или полить лимонным соком, посыпать солью по вкусу перчиком и поставить на часок замариноваться. Потом жарьте и ешьте в удовольствие, Приятного аппетита!!!

намазать их в майонезе или горчице и обжарить--мясо мягче будит