Как стушить кролика, чтоб мясо во рту таяло?

Вот - по такому рецепту я готовлю тушёного кролика - очень вкусно получается))

Ингредиенты
1 кг филе кролика, 2 апельсина, по 1 стол лож. растительного и сливочного масла, 80 г корня сельдерея, 150 мл бульона, 2 стол. лож. мятного сиропа или ликера, соль, 1 чайн. лож. сушеной мяты, черный перец, пара веточек свежего тимьяна.

Способ приготовления

Нарезать филе на средние порционные кусочки. Если вместо филе в наличие имеется кроличья тушка, порубить ее на части, каждую из которых поперчить и посолить.

В сковороду налить постное масло, там же растопить и сливочное. Обжарить кусочки до корочки. Добавить нарезанный соломкой сельдерей и потушить-пообжаривать несколько минут.

Теперь приступаем к настоящему колдовству, превращая обычное блюдо в кулинарный шедевр. Посыпать мясо мятой, добавить цедру одного апельсина (натерев на мелкой терке), выжатый из него сок, влить ликер, бульон и положить веточки тимьяна. Сделать очень маленький огонь и тушить кроля под крышкой около часа.

Второй апельсин нарезать на кружочки, снять кожуру и разделить на четыре части. Получатся такие четвертьдольки. За 10 минут до окончания тушения, уложить их слоем поверх мяса, не перемешивая. С мятно-апельсиновым кролем лучше всего сочетается отварной белый рис.

Очень вкусное блюдо получается))

Обжарить, и тушить на слабом огне со сливками полтора-два часа.
Можно с овощами в мультиварке. Можно в утятнице с овощами в духовке, бульоном залить и забыть на пару часов

Кролика лучше сначала вымочить в воде с уксусом, особенно, если это самец. Делаем чуть кисленькую водичку и, разделав тушку на порционные куски, выдерживаем пару часов. Обтираем и шпигуем свежим салом. Затем солим, перчим, панируем в сухарях и обжариваем до золотистой корочки. Складываем в гусятницу, переслаивая большим кол-вом лука, нарезанного полукольцами. Заливаем горячей водой, чтобы только покрыла мясо, ставим в духовку. Когда мясо будет почти готово, добавляем 4-5 ложек сметаны, перец горошком - можно понемногу черного и душистого - и лавр. лист.

обжарить лук и морковь до прозрачности, кусочки кролика, + соль, перец, специи, травы по вкусу.
Залить сметаной. тушить до мягкости на небольшом огне

если по классике - на 2 часа залить молоком.. потом обжарить по 10 минут на стороне и тушить в сметанном соусе с картошкой...
но я отказался от этого.. тушу сразу.. или с овощами - рагу.. или в сметане.. всегда нежное и вкусное мясо...

кролик тушеный в сметане с ананасом.

вымочить сначала в воде, а потом в сметане протушить!

в сметане