моя свекровь всю жизнь проработала поваром, от простого повара дошла до управляющей кафе и ресторанов. готовила божественно. но её нет уже много лет. так и не успела я научиться делать минтай под маринадом, а ведь за праздничным столом он первый улетал! весь инет перерыла и не нашла что нужно. везде минтай жарится, а у неё точно был варёный. я помню как говорила " ни муки, ни уксуса! ", а на вкус был остренький её маринад, будто с уксусом.... и прозрачный, как янтарь...
может кто то тоже так делает?
Вторые блюда
как сделать минтай под маринадом, если рыбу не обжаривать, а отварить?
отдельно приготовить соус и залить рыбку им, прокипит мин 2 и все
Лучше не минтай а морского окуня ОТварить или обжарить и очистить от шкуры и костей ПОжарить морковь с луком +томатная паста или кетчуп Закипит -положить рыбу Есть холодным
Может тушеный. Кладите рыбу, овощи и тушите.
Обычная рыба с овощами, а остроты, можно и перцем нагнать. Жарить или варить - личное дело каждого.
В твоём случае, отдельно и варить не надо. Рыбу в латку, сверху овощи, перец, лаврушку, гвоздику и залить подсоленой водой. Довести до кипения и поставить на рассекатель на 20 мин.
В твоём случае, отдельно и варить не надо. Рыбу в латку, сверху овощи, перец, лаврушку, гвоздику и залить подсоленой водой. Довести до кипения и поставить на рассекатель на 20 мин.
Мария Мишкилеева
98 248
Скорее всего, не вареный, а тушеный именно в том самом маринаде. А уксуса в маринаде и не нужно, томатная паста делает свое дело)
Я пассерую лук и морковку (много), выкладываю сверху сырой минтай.
В миске смешиваю томат со сметаной+ соль+перец+сахар по вкусу.
Немножечко вожички добавляю, смешиваю, заливаю рыбу и тушу или запекаю в духовке.
В миске смешиваю томат со сметаной+ соль+перец+сахар по вкусу.
Немножечко вожички добавляю, смешиваю, заливаю рыбу и тушу или запекаю в духовке.
Если такую рыбу как минтай поставить просто варить... она развалится, потеряет форму и вкус... все "уйдет" в навар.... Только тушить с овощами на очень маленьком огне и не долго.... хотя именно предварительная обжарка сохраняет вкус и форму рыбы... может Вы просто не знаете про обжарку? Овощи обычные - лук, морковь, томаты ...если любите кислое - лимонный сок или лимонка (она была раньше популярна)
~Dozza Пsихоzzа~ .
87 811
переложить минтай морковью, луком и томатной пастой, Притушить до готовности минут 15
Орка Искендирова
78 652
Хм, полуобжарка как раз и "закрывает" рыбу для маринования, что бы весь сок остался в ней. Можно и сварить, но это будет уже не то.
Юлия Швецова
70 063
Для приготовления в маринаде любую рыбу нужно обжаривать.
Нелли Нишанова
62 662
можно рыбу припустить, охладить и отобрать от кости. Затем заливаете горячим маринадом и охлаждаете.
Вера Лобастова
39 612
В СССР добавляли обычный синтетический уксус потому что другого просто не было. Может она знала где достать мегакислые помидоры? :) Кароче кислота тут нужна по любому, а ваще тут самое главное сахар и глутамат натрия в перезрелых томатах. А рыбу по любому надо обжарить в панировке.
У меня по советскому рецепту получилось вот так:
У меня по советскому рецепту получилось вот так:
Екатерина Максимова
на фото морковь - по корейски...
Похожие вопросы
- Хочу сделать рубу в тесте. Какую рыбу лучше взять кроме минтая и скумбрии?
- Минтай в маринаде как приготовить
- Подскажите как приготовить маринад для рыбы (сёмга) . Или как посоветуете приготовить семгу?
- Подскажите, хочу рыбку под маринадом, какую рыбу лучше купить, и как приготовить? спасибо!
- Под каким маринадом приготовить рыбу?
- Как сделать котлеты с рисом с рыбой или другой начинкой?
- подскажите как правильно и вкусно сделать минтай со сметаной потушить?
- крылышки куриные как вкусно сделать? в каком маринаде лучше?
- Пожалуйста напишите, как сделать рыбный фарш из речной рыбы?
- Как сделать рыбные котлеты из речной рыбы?
• Корюшка – 24 штуки,
• Соль – 2 чайные ложки,
• Уксус – 0,5 литра,
• Вода – 0,5 литра,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Морковь – 1 штука,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Перец горошком – 12 штук,
• Лимон – 1 штука.
Способ приготовления
1. Корюшку чистим, потрошим, удаляем головы и плавники. Моем.
2. Выкладываем рыбку в смазанную маслом кастрюлю для варки на пару. Солим.
3. Варим на пару в течение 5 минут.
4. Плотно складываем рыбку в глубокое керамическое блюдо.
5. В кастрюлю наливаем уксус, воду, добавляем все приправы. Добавляем очищенную целую луковицу, несколько долек лимона и порубленную морковь. Варим в течение четверти часа.
6. Охлажденным маринадом заливаем рыбку и отправляем в темное прохладное место на двое суток.