Как приготовить идеальное пюре?

Картошку отвариваю на пару, разминаю картофелемялкой, добавляю растопленное сливочное масло, довожу теплым молоком до нужной консистенции... Немного соли, перца и тертого мускатного ореха и готово!

да делОв-то... сливочное масло и ГОРЯЧЕЕ молоко, далее полет фантазии)

У каждой хозяйки - свой идеальный рецепт.
Мой: хорошая картошка и вкусное масло.

я готовлю всегда без молока, только с хорошим слив. маслом. оно и аромат дает и насыщенность

У каждого свой рецепт приготовления, идеального нет. Но почти все добавляют теплое молоко в пюрешку, некоторые еще и яйцо....

сливки сливочное масло по желанию обжаренный лук.

тут без высшего образования ни как....

Заведите себе жену. Заприте ее на кухне месяца на 3 с запасом картошки. А потом попросите приготовить.

Я в картофельное пюре добавляю только жирную сметану.

берём одну кортофку, молоток одна штука, кладём колтофку в кофтрюлю и щательно розбиваете кофтрюлю мотолком, швыряем туда специи и пюре готово.

Идеальное пюре:
10 секретов приготовления
Автор: Анжелика и Анастасия Лихтанские
78260

Специальное предложение

Идеальное картофельное пюре – это нежное, воздушное блюдо, с приятным вкусом и сливочно-желтым цветом. По сути, это размятый (перетертый) отварной картофель. Так что может быть проще его приготовления? Но все же существуют некоторые секреты, которые нужно знать, чтобы пюре получилось идеальным на вкус.

Идеальное пюре:
10 секретов приготовления

Секрет №1: проверить содержание крахмала

Чтобы пюре было нежным и воздушным, выбирайте картофель для его приготовления с повышенным содержанием крахмала. Можно обычным народным методом узнать о высоком содержании крахмала в картофеле, если резать его на две половинки. Потрите их друг о друга. Если крахмала много, тогда они слипнутся и не будут распадаться, даже когда вы будете держать за вершину одной половинки.

Идеальное пюре:
10 секретов приготовления

Секрет №2: какой картофель выбрать

Для пюре молодой картофель не подходит, так как в нем недостаточно крахмала. Он будет получаться с комочками, поэтому остановите свой выбор на старых клубнях.

Секрет №3: избавиться от неприятного запаха

Перед тем, как чистить картофель, обязательно его хорошо промойте. Иначе он впитает земляной запах. Вы не сможете от него избавиться, даже если потом будете хорошо промывать очищенные клубни.

Идеальное пюре:
10 секретов приготовления

Секрет №4: готовить сразу после чистки

Очищенный картофель лучше сразу начинать готовить и не оставлять надолго в холодной воде. Это влияет на вкус блюда, так как вымывается крахмал.

Секрет №5: когда закладывать и солить картофель

Закладывать картофель лучше в подсоленную кипящую воду. Так пюре будет вкуснее. Кто-то вообще не солит картофель или добавляет ее в конце варки. Это дело вкуса. Если начинать варить его в холодной воде, тогда верхний слой может развариться быстрее, а серединка останется сырой. К тому же часть крахмала может перейти в воду, соответственно, и вкус пюре получится другой.

Идеальное пюре:
10 секретов приготовления

Секрет №6: как варить

Воды наливайте столько, чтобы она слегка покрывала картофель. После полного закипания убавьте огонь и варите до готовности (минут 20 - 25) с закрытой крышкой.

Секрет №7: чем перетирать

Итак, когда картофель сварился, сливайте воду. Доставайте обычную толкушку и начинайте давить его. Ни в коем случае не пользуйтесь блендером или кухонным комбайном. Понятно, что так быстрее готовить, но от этого пюре станет липким и тяжелым.

Идеальное пюре:
10 секретов приготовления

Секрет №8: последовательность закладки продуктов

Сначала разминать картофель нужно просто, ничего не добавляя. Затем, понемногу следует закладывать сливочное масло, его можно не жалеть. При этом не останавливайтесь и продолжайте пюрировать картофель. А после масла добавляйте горячее молоко или сливки, тоже небольшими порциями. Это раскрывает вкус блюда. Если влить их холодными, то пюре станет липким, а цвет серым. Те, кто постится, могут использовать миндальное или соевое молоко.

Секрет №9: есть сразу

Пюре не готовят впрок, его нужно съедать сразу, горячим.

Секрет №10: изюминки блюда

Сделайте пюре особенным. Когда варите картофель, можно добавлять к нему другие овощи, лавровый лист, перец. А во время пюрирования, кладите жареный лук, бекон, мускатный орех, измельченную свежую зелень. Например, укроп.