Рецепт куриных котлет. Кто как делает? Спасибо.

Советую отказаться от котлет и пожарить курочку... Очень очень вкусно и быстрее в приготовлении)

Берешь рецепт обычных мясных котлет. Заменяешь одно животное на другое и все.

Котлеты
Мясо (я делаю куриное филе или филе индюшки) перекрутить в мясорубке, добавить лука туда же, я беру две-три луковицы средние на 1 кг мяса, лука не жалеть, чтоб сочные получились, соль, перец черный молотый, яйцо, все это перемешиваем и потом лепим котлетки в муке обваляли, стряхнули и на сковороду раскаленную.

Котлеты куриные =
Куриное мясо 400-350 гр., 1 луковица, хлеб белый 150 гр., молоко или сметана+вода 1 стакан, 1 яйцо, сухая петрушка, соль, масло растительное
Для фарша взял филейные части, срезанные с цыпленка, луковицу и белый хлеб. Хлеб вымочил в "молоке" по нашему фирменному рецепту - сметана+вода.
Все это дело перекрутил в мясорубке. У меня отличная, советская еще, ручная мясорубка. Также есть автоматическая, но она меня бесит своим надрывным ревом при работе, и тем, что ее замучаешься мыть. При больших объемах она себя оправдывает, но когда готовишь не так много, ручная - лучше, так что автоматическая заняла свое ме-сто в чулане.
После в перекрученный фарш добавил яйцо, соли и нарезанной сушеной петрушки (пригодилась, к счастью), перемешал.
Фарш получился не такой твердый, как хотелось бы, но на сковородке зажарится нормально.
После нагреваем сковородку, на сковородку - растительного масла и начинаем жарить. Берем пару ложек фарша, кладем на сковородку, и пока не успело зажариться, формируем котлету.
Ждем, пока зажарится с одной стороны, потом аккуратно переворачиваем. Аккурат-но, чтобы не "шлепнулось" с брызгами, используем, к примеру, лопаточку с ложкой.

Куриные крокеты
Ингредиенты:
Курица (мякоть) – 600 г
Яйца – 2 шт.
Грибы – 250 г
Растительное масло – 250 г
Мука – 4 ст. ложки
Батон (черствый тертый) – 1 стакан
Зелень петрушки – по вкусу
Соус карри – 200 г
Соль, черный перец – по вкусу
Масло для жарки
Приготовление
Пропустить через мясорубку мякоть курицы и грибы, добавить соль, перец и 1 яйцо.
Из полученной массы сформовать крокеты, запанировать их в муке, смочить в яйце, обвалять в крошках батона и обжарить в масле.

Курячьи котлеточки
Берется куриный фарш (я сама делаю, не покупной). Добавляю мелко нарезанный лук (я его тру на терке или измельчаю в чаше блендера), тертую на крупной терке морковку (можно на мелкой попробовать, только сока будет больше, так что ее, наверное, лучше будет отжать), размоченные в теплом молоке овсяные хлопья (невпитавшееся молоко слить), соль и перец по вкусу. Формируем котлеты. Они будут очень мягкими. Аккуратно панируем их в сухарях или можно совсем не панировать. Выкладываем котлеты на разогретую с маслом сковороду и обжариваем на быстром огне с одной стороны до золотистой корочки. Переворачиваем и на огне ниже среднего жарим другую сторону. Периодически я переворачиваю котлеты с одной стороны на другую.
Примерно на полкилограмма фарша две крупные луковицы (я люблю много лука в котлетах), одна средняя морковь (можно больше), 3 столовые ложки без горки хлопьев.
Видны небольшие кусочки неперемолотого мяса к котлетах. Это потому, что я мясо измельчаю не мясорубкой, а в чаше блендера.
Мне таким образом приготовленный фарш больше нравится, в том числе и то, что кусочки попадаются.
А куриные котлетки люблю рыхлить зеленью. Зелень мелко режу отдельно и смешиваю с фаршем. Я в куриные котлетки наловчилась добавлять морковку тертую. Необычно вкусно получается.

Котлет множество: пожарские, по-киевски, министерские, французские, пушкинские .Везде рецепты разные

Добавляю только булку, размоченную в молоке, и специи. Фарш делаю пожиже. Тогда они и холодные не будут жесткими.

Мясо курицы (неважно какое, любое, лишь бы без костей) 500 - 700 грамм прокрутить через мясорубку, так же прокрутить 1 среднюю луковицу, пару зубчиков чеснока. В фарш добавить сырое яйцо, соль перец по вкусу. Натереть на терке (крупно) сыр, лучше всего который более соленый (за дорогим гнаться необязательно). Сыр в фарш и как следует замешать. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях (самый оптимальный вариант, в муке - не то) и на хорошо прогретой сковороде в растительном масле обжарить. Готовятся такие котелеты очень быстро, вкус обалденный, НО - лучше всего готовить на один раз, после остывания и последующего разогрева - сочности уже нет.

Фарш из куриной грудки, лука, сухарик размоченный, соль, перец, яйцо. Во время формовки добавляю во внутрь маленький кусочек сливочного масла, обваливаю в муке или сухарях (что есть под рукой), обжариваю на сковороде, потом накрываю крышкой и пропариваю

Обжаренный лук в фарш, специи, обжарить до корочки быстро, и в разогретой духовке довести мин 15.

Яйцо добавлять не нужно!!!! Запомните!!! Хлеб черный и белый размягчить в холодной воде!!! В молоке -хуже! Если сразу есть-то прекрасно картошку сырую добавить!!!

Фарш смешиваю с зеленью и морковью, иногда тертый кабачок добавляю

а я делаю что-то вроде куриных котлет... куриное филе (две половинки), яйцо, столовая ложка майонеза (можно заменить сметаной, но с майонезом вкуснее), зелень и соль. Смешиваю в блендере и на разогретую с растительным маслом сковородку выкладываю столовой ложкой, жарю 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Попробуйте, получаются очень вкусные и сочные.

Ой я делаю, это вкуснятина, нужно - куриная грудка, лук, яйца, немного муки, специи ...соль, но главный секрет это немного сальца, лук грудку и пару кубиков сала перепускаю на мясорубке, в фарш добавляю яйца, муку, соль и перец, можно потереть морковку. это очень вкусно, куриная грудка очень диетическое мяско а сало но ЧУЧУТЬ! нужно добавить это очень божественно, а еще можно сделать рубленные котлетки но без сала тоже очень вкусно) Главное сальца чу чуть, я тебе с опыта говорю можешь поверить это очень вкусно!!!