Решила пожарить кабачки... Что я делала не так?

без муки корочки не будет.
а мука действительно горит, поэтому лично я каждый раз протираю сковородку салфеткой и наливаю новое масло.
Не лейте много масла- только чтобы смазать сковородку.
И еще- лучше перед жаркой посыпать кабачки солью, дать постоять и слить лишнюю воду. Потом жарить

а попробуйте обмакнуть в кляр.. мне как то посоветовали и реально понравилось.. и баклажаны так жарила

я жарю без муки. на минимуме масла - с родной кабачковой корочкой. нафига мне эта вредная вонь, жир и ещё это в желудок запихивать. Тем более, что внутри этой горелой вонючки остаётся просто пареная трава.

Либо масло много добавляете, там надото чуть, принцип смазывания картошкой, либо сковорода такая

Режу колечками, солю, оставляю на пол часика, воды много выделяется. Потом жарю без муки на среднем огне.

Кабачки имеют примерно 70 % воды надо сначала ее вытопить перед жаркой. Порежте кабачки засыпте в кастрюлю и потомите минут 30 п у вас будет пол кастрюле воды. Воду выбросите а вот кольца кабачков уже тогда обваляйте в муке и пожарте.

я жарю без муки на низком огне- да с макарончиками вареными их сьедаю

Кабачки жарю как картошку. Режу не тонкими кусками, складываю в миску, солю и минут через-20-30 полностью сливаю жидкость. В глубокой сковородке с толстым дном разогреваю масло, высыпаю кабачки и жарю помешивая.
Так же жарю и баклажаны. Не люблю лишнее масло чад.

без муки однозначно, жарят на сильном огне проверяя степень прожарки, толщина ломтя 1 см, масла в сковороде 5 мм, кожицу удалить тоже обязательно

Без особого образования нельзя готовить

это мука горит. Без муки жарь, прогрей сковороду с маслом и брось кабачки туда

С мукой вреднее и вкуснее, как по мне. Мука горит всегда. Сковороду не мою после каждой партии - отставляю в сторону на пару минут, потом протираю бумажными полотенцами, и опять в бой...

Не волнуйтесь, по первому разу у всех так. Просто огонь надо подобрать, чтобы жарилось и не горело.

Делайте без муки! Побольше подсолнечного масла на сковородку и немного сверху полить маслом. Перемешивать каждые 5 минут- если на среднем огне и крышкой не накрывать. Если делать на маленьком огне и накрыть крышку, периодически помешивать, то овощи будут тушиться и ничего не подгорит.
PS с морковкой и чесночком вкуснее)

А сковородка-гриль дома есть?) Как по мне, так на ней гораздо проще и удобнее кабачки жарить...)

Вы всё правильно сделали, просто это мука горела