Хочу на романтический ужин, что нибудь из лососевых.. Подкиньте идеи блюд? А то голова кругом пошла!

Можно сделать роллы

Рит, ничего вкуснее прожарки медиум рар еще не придумали) я сегодня уже писала, жарь кусок, можно с тимьянчиком, но уж точно без кислоты. соус голландский, овощи гриль...

готовлю по рецепту Юлии Высоцкой - стейк (без соли, лимона, специй и тд) завернуть в фольгу и в разогретую духовку на 7-8 минут, не больше. Чтобы стейк не поджарился, а только схватился. В тарелке уже соль, любимые специи, лимон и тд. Но это если любите нежную рыбку без зажаристой корочки. К такой рыбке можно гарнир - рис (вот тут лучше интересные специи добавить), а я люблю с овощами гриль

Я бы тоже последовала совету Умницы. Или приготовила бы в соево-медовом маринаде с кунжутом. Вот для примера рецепт http://www.povarenok.ru/recipes/show/89411/ . На гарнир овощи-гриль, свежие овощи.

Рыба с овощами, запеченная в фольге
....
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● лосось 150 г
● картофель 100 г
● свекла 70 г
● морковь 70 г
● красный сладкий перец 70 г
● лук 50 г
● чеснок 2 зубчика
● половина лимона
● оливковое масло 2 ст. л.
● сливочное масло 1 ч. л.
● соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреваем духовку до 200 С. Овощи нарезаем кубиками, чеснок мелко покрошить. В сковороду наливаем оливковое масло, выкладываем овощи, все, кроме свеклы. Солим, перчим, обжариваем на сильном огне в течение 1 минуты, постоянно помешиваем. Выкладываем в мисочку. На эту же сковороду кладем сливочное масло, даем растопиться, отправляем к нему свеклу, солим, перчим. Быстро, помешивая, обжариваем на сильном огне около 1 минуты. Выкладываем свеклу в отдельную тарелку.
Берем фольгу, отрываем большой квадрат. В центр квадрата выкладываем свеклу, затем рыбу, поверх рыбы кладем порезанный на дольки лимон (прямо в кожуре), а уже на него остальные овощи. Теперь из фольги нужно сделать конверт, хорошо закрыв края. Кладем конверт на решетку и оправляем в духовку на 20 минут. Открывать нужно будет аккуратно, чтобы не обжечься паром. Лимон вынуть из овощей, но пока не выбрасывать. Его соком нужно будет сбрызнуть блюдо уже при подаче.

Запекаю стейками на противне. Между ними раскладываю крупно порезанный фенхель. Специи и травы традиционные для рыбы, Вы знаете. Напиток брют или розовое полусухое шампанское.

Если ужин - не сегодня - то посоли ее вкусно. В общем так: филе очищаешь от кожи и режешь кусками толщиной 3-4 см (лучше просолится). Потом наливаешь подсолнечного масла (не душистого) в лоток, туда - 2-3 хорошие щепотки легкой приправы для рыбы (из магаза). Потом кладешь по очереди куски туда - просыпая каждый солью с двух сторон, нормально - по щепотке с каждой стороны. Как первый слой положила - сахарком посыпь на глаз - так щепоток 5-6. Потом также - второй слой. Аккуратно - все помешай прямо в лотке и поплотнее распредели. Закрой лоток крышкой - и в холодильник на самую холодную полку (но не в морозилку). Сутки, полторы - слабосоленое филе готово. Самое вкусное - порезать кусочек потоньше и положить на поджаренный в тостере белый хлеб с маслом или сливочным сыром типа Альметте. Ну и можно - с белым, розовым винцом, с картошечкой - и в салат типа Цезаря. Еще вкусно - семга или форель под сыром. В духовку филе кладешь, обмазанное солью и немного приправой и запекаешь минут 20. Потом сверху кладешь порционные квадратики твердого сыра (лучше - Российский или какой-нить другой сливочный). Держишь на огне в духовке еще минут 5, выключаешь, минут 10 пусть постоит. Потом "на свет Божий" достаешь, сыр чуток задубеет - тогда режешь порционно и вкушаешь!
Вот! еще вспомнил. Сделай жульен из семги. Правда рассказываю все на глаз (рецепт в голове, и готовил по интуиции). В общем так: семгу мелко-мелко режешь, в глубокую чашку, туда - сливок 20%-ных, одно яйцо сырое (если семги 500-800 грамм, если больше - то два), кусок сливочного масла (грамм 60-80), соль, можно немного приправы для рыбы. Взбиваешь блендерком или хороо вилкой промешиваешь. Эту массу раскладываешь по жульенницам (ну или какие-нить горшочки небольшие). потом сверху каждой - кладешь пару слоев вырезанного по размеру жульенницы - из порционных квадратиков сливочного твердого сыра (Российский или еще аналог). И ставишь в духовку, разогретую до 210-220 г. Держить там, пока сыр не расплавится и не начнет чуть пузыриться (но не коричневеть!). Выключаешь, вынимаешь, пусть сыр подзастынет немного. Можно размешать, а можно так шкребать содержимое. Ну и конечно с белым или розовых хорошим вином! Каким? Смотри на моем блоге - garryspirit.ru 8-))))

Севиче сделайте.
Кстати, "молоко тигра "(маринад) считается афродизиаком.

Я готовлю на рисе. Глубокая сковорода, смазанная маслом. Слой полуготового риса, слой слегка прогретого лучка, филе рыбы, сверху смазать майонезом, посыпать сыром. На полчаса в духовку.
И гарнирчик сочный, весь пропитанный соком, и никакой жарки. Пахнет тоже душевно.

Пожарьте и подайте с лимоном и овощами.

посолить или стейк запечь, украсить

Лосось рыба благородная и само достаточная, поэтому минимум добавок, я бы обмазала соль, перец, лимон и немного розмарина

Рит, готовь стейк.

Рецепт 1: Лосось, запеченный в духовке в собственном соку

Приготовим рыбу в духовке самым простым способом. Такой рецепт прекрасно подойдет даже тем, кто соблюдает диету.

Требуемые ингредиенты:

Стейк лосося
Соль
Перец молотый
Базилик сухой
Способ приготовления:

Лосося порежьте на стейки, помойте. Каждый кусок обмажьте солью, после чего положите в холодильник на двадцать минут. Когда достанете рыбу, поперчите ее и посыпьте базиликом.
Включите духовку. Выставьте температуру в 180 градусов.
Стейк оберните фольгой. Если вы хотите запечь несколько кусков рыбы, то нужно заворачивать каждый отдельно.
Деку, в которой вы будете запекать рыбу, наполните водой примерно на четверть. Выложите туда стейки.
Поместите стейки в духовку и запекайте около 25 минут. По истечении этого времени, если хотите, чтобы на рыбке образовалась золотистая корочка, вытащите деку и раскройте фольгу. Оставьте лосося в духовом шкафу еще на 10 минут.

Лосось, запеченный в духовке с картофелем

Следуя данному рецепту, вы получите сытное блюдо из двух компонентов – рыбы и картофеля.

Требуемые ингредиенты:

Стейк из лосося – 3 штуки
Картофель – 7 штук
Сметана – 200 грамм
Сливки – 150 мл
Укроп свежий
Петрушка свежая
Масло подсолнечное
Способ приготовления:

Стейки из лосося нужно помыть и просушить бумажными полотенцами. Каждый стейк обмажьте солью и перцем.
Картофель почистите и порежьте тонкими слайсами.
Сделайте заливку: смешайте сметану, сливки, мелко порезанную зелень.
Деку, на которой будет готовиться блюдо, смажьте маслом, после чего на нее выложите слоем картофель, смажьте ¾ заливкой, а затем сверху выложите стейки, и их также сверху смажьте соусом.
Поместите блюдо в духовку, установите температуру в 180 градусов и запекайте 30 м