Как приготовить мясо чтоб корочка была поджаристая, но внутри сочное мясо? Лень рецепт искать, посоветуйте так.

Температуру повыше сразу и мясо обжарится снаружи

Сначала сильный огонь Когда корочка образовалась убавить и можно водички добавить Пусть потушится

Нарезать пластами по 2 см, хорошенько отбить, посолить поперчить, намазать майонезом, уложить в ёмкость, дать постоять 2-3 часа, обвалять в сухарях и жарить на минимальном огне.
Или же обмакнуть в яйцо и так же обвалять в сухарях.
Курятине достаточно по 10-12 мин на сторону. Свинине на 10 мин побольше, если ей не 10 лет. Лучше всего брать шею.

Стейк с кровью, все дела

Так стейки готовят :) На сильно разогретую сковороду его и на пару минут...

какое?

Да и не надо искать. Кусок надо обжаривать на сильном огне, чтобы сок внутри "запечатался".Вот и весь секрет. Не солить!

Для того, чтобы мясо было сочным - оно долно быть А. Свежим, Б. С прожилками жирка В. Толстым куском (минимум 2,5 см). Для свинины это не подходит - его нужно пропекать хорошо. А вот для мраморной говядины - это классика. Правда хорошая - начинается от 1500 руб. за 1 кг. Но для праздника - на пару стейков можно и подразориться! И конечно - на довольно сильном огне - крутить с обеих сторон. Лучше - на мангале. Не солить и не сыпать приправ сначала. потом уже - раскаленное мясо бросить в глубокое блюдо, где лежит сливочное масло, соль и приправы - все обмажется - и будет офигенительный стейчищще. И Каберне-совиньоном хорошим запить! 8-)))

Гриль...

взять нормальный кусок охлаждённого мяса и толстую сковороду, раскалить её, бросить мясо и жарить потом перевернуть и жарить, накрывать нельзя

на хорошо разогретом масле жарить мясо

шашлык

Если лень искать рецепт - можно совершить концепт - мясо в хлебе обмотать - и на час его в кровать! А потом в яйцо и сыр - и в ошпаренный кефир! Дальше бросите в духовку - на часок или полштовку! И получится отпадно - вкусно, сытно и нарядно! )_)))))

На сильном огне обжарить, потом в духовку

Замариновать в соевом соусе, если это курица, как соус на остальное мясо влияет не знаю, но курица очень сочная получается.

помаж с верху спермой сушёного оленя

совсем недавно для себя открыла вулканические камни для жарки http://www.grillstone.ru/equipment/ , готовить стало одно удовольствие, вкусно, быстро, очень оригинально получается

Как хочешь

Сначала на сильном огне потом убавить и томить.