Вопрос про курдючный жир. Так ли он хорош для жарки, как описывают в интернете?

жарить на животных жирах всегда вкуснее, а курдюк один из самых лучших жиров, но он довольно тугоплавок, поэтому его лучше смешать с растительным, прим 50/50 вот тогда жарка идеальна.
еще лучше, жарить на нутряном почечном жире, он менее тугоплавкий, не имеет запаха вообще.
насчет запаха, тут пишут что курдюк воняет, и что мол на нем жарят от отсутствия растительного или свиного или сливочного. это все брехня от не знания. запах дело привычки, там где привычнее есть баранину, там говорят--свинина воняет, а там принято есть свинину, там то же говорят про баранину. в средней азии, есть и коровы, и свиньи, и растительные масла любые, однако большинство жарят на курдюке, хотя это самый дорогой жир. любое мясо имеет свой специфический запах, и к любому можно привыкнуть, просто многие привыкшие не осознают что привыкли, и им кажется что они объективны. англичане гречку считают скотской пищей и жрут овсянку, а римляне овсянку считали скотской пищей, а истина где то по середине

Берите виноградное масло, одно из лучших для жарки. Оливковое, но не екстра вирджин. Курдюк хорош для блюд из баранины, для людей, привыкших к ср. азатской кухне. И температура готовки на животных жирах ниже, чем на растительных

он тяжелый
не для всех полезен
да и запах
растительные менее тугоплавкие

запах на любителя

Жир он и есть жир... он хорош для тех регионов, где нет свиноводства (нет свиного сала) и не разводят коров (нет сливочного масла) - там единственный вид жира - это курдючный жир овец...

Да очень хороший продукт, я чаще зирвак на нем делаю, пережариваю только на нем

Для узбекских и таджикских блюд - он необходим. В остальном - заменяем его на рафинированное масло...

Наши азеры в восторге от курдюка и его жира. Если Вы сможете перебороть в себе ну очень специфический вкус и запах курдюка, тогда всё в порядке...

Увлечение бараньим жиром увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. С особой осторожностью можно кушать курдючное сало людям с заболеваниями пищеварительной системы. В группе риска находятся пациенты с язвенной патологией, гастритом с повышенной кислотностью.

Желательно отказаться от бараньего жира людям с атеросклерозом, болезнями печени, желчного пузыря и почек.

хорош но с непривычки может быть ядовит

Я ЛЮБЛЮ НА САЛЕ ЖАРИТЬ ИЛИ НА ЖИРЕ КОРОВЫ ИЛИ СВИНЬИ, МОЖНО НА СМАЛЬЦЕ,

если вы готовы смириться с запахом, тогда конечно.

по вкусу прекрасен, я яйца на нем жарила, помимо прочего. но если несколько раз подряд готовлю чисто на нем, без растительного масла, начинается изжога. а если чего-то где избыток, можно чередовать это с чем то другим. кто сказал, что жарить надо всегда только на подсолнечном?

Курдючное (баранье, или овечье) сало на Востоке, в основном - в Средней Азии и Казахстане, бывшего Союза - это свиное сало для России, Украины и Беларусии. В тех восточных регионах оно, курдючное сало, ничем не заменимо в кулинарном искусстве вообще, в пищевом рационе в частности. В отношении замечания пользователя о не очень приятном запахе курдючного сало, мне кажется, это, видимо, связано, как уже было отмечено в одном из комментариев, с условностью "вкуса" конкретного лица к данному пищевому продукту; и в то же время подозреваю, не может ли быть это связано с пренебрежением в отношении "дряхлого" Востока.

Бараний курдюк Воняет и вонючий! Лучшей говяжий, рыбий или свиной жир итд. Тыквенное, Оливковое масло