Вторые блюда

Что делать с возгоранием жира при жарке шашлыка, барбекю и пр.

Вот подготовил угли, все вроде качественно прогорело, красота. Ставишь мясо (шашлык, стейк да не важно). От температуры начинает течь жир и капать на угли, потом он почти немедленно возгорается, температура поднимается и уже поток жира течет на угли и горит на них.
Что то по вашему надо с этим делать? Может пусть себе горит, мясо то тоже жиром покрыто и вроде не обгорает, можно притушить угли водой, но как то-то того мне не хочется - делал их, разжигал и считай сразу тушить, можно убрать мясо повыше - но это уже не жарка на углях, а запекание от температуры.
В общем вы как то считаете нужным с этим бороться и как?
"Пшикалкой" для воды тушите)
Оксана Головатюк
Оксана Головатюк
61 480
Лучший ответ
купи пачку крупной соли для консервирования и сыпь на угли-гореть ничего не будет. Старый солдатский метод
Берёшь пластиковую бутылку, в пробке прожигаешь иголкой несколько дырочек и наливаешь в бутылку воды !
Потом этой брызгалкой слега брызгаешь на огонь когда загорится вдруг !
Немного вина добавишь ещё и добавочный аромат на свой шишлик получишь !
У меня мангал длиннющий, там где загорелось снимаю и переставляю. Брызгать водой не люблю, зачем мне мясо охлаждать в процессе....
Татьяна Тиде
Татьяна Тиде
53 282
..да.. солью посыпайте и все отлично будет...)... можно растворить в воде приправы.. чуть уксуса.. и сбрызгивать этой водой..
Я мясо с салом или просто сало на отдельный шампур нанизываю, он у меня для запаха аромата и ставлю его в самый конец мангала, где углей нет а жар есть, так же если вдруг попался кусок с салом на куски мяса, в сторону на время убираю, не совсем с мангала а там где углей нет а жар есть. А вообще надо всегда дождаться когда дровишки до углей прогорят, тогда и жир гореть не будет. А жар от углей можно веером добиться. Ну и естественно если мясо изначально жирное не используй барбекюшницу, только шампур.
Ольга Палецкая
Ольга Палецкая
49 460
у меня муж поливает водой с уксусом, чуть подкисленной, и для мяса хорошо и огонь заливается. И да, он тоже использует пластиковую бутылку с дырочками в крышке (шилом протыкает)
Соль засыпь на угли перед жаркой.