Процесс жарки шашлыка!

Нужно много углей (либо ветки, пеньки, или покупной уголь в пакетах) угольки будут тлеть и можно мясо ставить и периодически переворачивать, и чтобы угольки не горели. Кто то поливает огонь маринадом или водой.
Ножичком проверять внутри каким цветом мясо. Белое - значит готово.

огонь - враг шашлыка
доверишь жарить женщине - загубишь продукт

Главный секрет в том, дорогая, что девчонок к мясу подпускать нельзя в процессе жарки)) Сделай по рецепту, тебе это простят, но жарить будет и должен мужик. Удачи)

Хорошее мясо и хороший маринад

Главное мясо хорошее найди . Это 90% успеха . Остальное : лук, перец, соль + можно майэнез .

Разожги дрова, лучше дубовые, если на даче вишнёвые или яблочные, ни в коем случае ель сосна, в ней смола. Прогорят дрова желательно измельчи их чтоб они только тлели и не горели. На всякий случай из пластиковой бутылки сделай брызгалку и залей туда маринад от шашлыков, будешь горящие угли слегка сбрызгивать чтоб не горели.
Веер сделай чтоб наоборот тление углей увеличивать. Ну и не ленись переворачивай шашлык как можно чаще на шампуре или барбекю. Шашлык насаживай плотно и желательно чередуй кусочками сала. Сало потом выкинешь зато запах от них.... соседи слюной удавятся. Естественно куски сала маринованные. Лук не насаживай от него только гарь когда он на угли падает. Лучше на отдельную тарелку его, кому надо возьмёт. У меня лук не остаётся.

хорошее мясо - свиная шея, задняя нога барашка, телячий окорок и опять-таки шея

хорошие специи - чтобы не перебивали мясо в маринаде, а подчеркивали. То же касается оливкового масла - должно быть безвкусное

хороший соус - аджика, кетчуп, сацебели - пусть будет да хоть 5 вариантов, пусть каждый выберет себе по вкусу и настроению

но главное - ХОРОШАЯ ДУШЕВНАЯ КОМПАНИЯ! без нее шашлык - просто еда, а пикник - просто процесс выезда на природу и возвращения усталыми домой

во время жарки брызгай на него коньяком или сухим вином, а перед подачей полей спиртом и подожги... так и подавай

Женщины не водят лучше мужиков, запомните. Как готовить вам никто не скажет. Что бы вкусно приготовить шашлык надо очень много практики. Размеры кусков, расположение волокон при жарке, температура, поддув. Нюансов столько дофига, что только с большой практикой можно его хорошо приготовить. Главная проблема, что мясо либо становится как подошва, либо сгорает, либо сырое внутри.