Не знаю как делать барбекю правильно...подскажите? Скажите пошагово как сделать барбекю на улице из баранины?

Барбекю из баранины с мятой и орегано

1 кг разделанной бараньей ноги без кости, по 1/2 пучка мяты и орегано, 4 ст. ложки оливкового масла,
4 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока.

Для маринада:
по 1/2 пучка мяты и орегано,
3 ст. ложки оливкового масла,
4 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока,
1 зубчик чеснока, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 1ч. ложки соли.

Приготовить маринад в неметаллической посуде. Нарезать мяту и орегано. Добавить по 3 ст. ложки оливкового масла и лимонного сока, очень мелко нарубленный чеснок, 1 ч. ложку соли и 1/2 ч. ложки перца. Все перемешать. Добавить баранину. Перемешать и полить сверху маринадом. Закрыть миску прозрачной пленкой и поставить в холодильник на 8 ч (или на ночь) . Баранину следует изредка переворачивать. Для соуса нарезать оставшиеся мяту и оре­гано (примерно по 2 ст. ложки каждой травы) , смешать с оставшимся оливковым маслом и лимонным соком, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца.
Положить баранину на решетку гриля на средний огонь. Маринад должен остаться в миске. Жарить баранину, изредка переворачивая в течение 15—25 мин. Переложить баранину на разделочную доску. Она должна полежать 10 мин, чтобы ее было легче резать. Нарезать баранину тонкими ломтиками и разложить на большом блюде. Полить баранину соусом из трав. Украсить оставшейся травой.

ПРОСТО Полезные советы
Вы плачете, когда режете лук? Заверните очищенный лук в полиэтиленовый пакет и на полчаса положите в холодильник. Затем можете резать лук без слез.
Печень будет намного вкуснее, если перед обжариванием опустить ее на 1 мин в кипящую воду, затем обмыть холодной водой и просушить.

Бараньи котлетки на ребрышках с жареным картофелем

(рецепт от шеф-повара компании «Русский Проект-Нева» Максима Макарова)

Для соуса красный лук мелко нашинковать, обжарить на сковороде, добавить красное вино и мед. Тушить до загустения.

Бараньи котлетки зачистить, замариновать в чесноке, свежем розмарине и оливковом масле на полчаса. Пожарить котлетки на гриле, выложить на тарелку косточками к центру. Молодой картофель обжарить с чесноком, поместить на тарелку с соусом.

2 бараньи котлетки, 400 г молодого картофеля, 2 с. л. оливкового масла, 2 с. л. меда, 1 головка красного лука, 100 г столового красного вина, чеснок, свежий розмарин

Veal Cutlet with Creamy Lemon Caper Sauce http://www.youtube.com/watch?v=yCw3HzWuTa0

Замаринуйте любым способом и жарьте на барбекю, по простому- на решётке, а не шампурах. Соус барбекю купите готовый, дома его приготовить весьма затруднительно. Уголь должен быть хорошего качества.