Простой вопрос. ВДОЛЬ или ПОПЕРЕК волокон нарезать порционное мясо для жарки?

В зависимости от куска. Если его предполагается ещё на тарелке резать, то можно и вдоль (поперёк на тарелке порежут). Но если кусок позволяет, то сразу поперёк (тарелке он порежется вдоль, нооткусывать едок будет поперёк волокон).

Только поперек конечно!... сохраните структуру мяса и получите мягкое и вкусное))

если кусок позволяет то поперёк волокон \ чтобы куски получились одинаковой толщины мясо положить м морозилку на ровную поверхность и поворачивать чтобы снаружи слегка проморозилось = так оно разрежется ровненько

таак вылезла картинка = первый кусок вообще лучше не жарить порционно - будут куски выглядеть непрезенабельно \\ второй тоже немного проблематичный -куски будут разного размера и могут расслоиться в местах где прожилки \\\ а вот третий возле ручки ножа будет идеален даже на праздничный стол и не только для обжарки но и для других вариантов приготовления

зависит от формы
кубики и так и этак
типа гуляш, бефстроганов (полосками, соломкой), повдоль.

Поперек, но не все отрубы так получится разрезать. Правый на фото идеален

Не принципиально, ни на что не влияет...

..конечно поперек.. если вдоль.. жевать устанешь..)..

Вдоль. И только вдоль. Иначе жевать замучаетесь и мясо хуже будет.

поперек - так лучше прожаривается и есть удобнее потом

мне всё равно - лишь бы кусок побольше...
нож для чего на стол кладут?
я сам порежу...

всегда советуют поперёк.

Разумеется, поперёк!

Лучше поперек разрезать