Хозяюшки,хочу обычно пожарить куриную печенку кусочками,вопрос: вы в муке или в сухарях обваливаете перед жаркой?

в муке- и заливаю красным сладким вином типа малага или портвейн.

Как приготовить рулетики с начинкой из куриной печени?

Ингредиенты:

Филе курицы; Печень куриная; лук репчатый; специи и соль; сухари панировочные.

Порядок приготовления:

Для приготовления этого блюда нужно взять равное количество куриного филе и куриной печени. Куриную печень необходимо промыть, затем порезать на кусочки и пожарить на сковородочке с добавлением мелко нарезанного репчатого лука. Затем остывшую жареную печенку нужно перемолоть в блендере или мясорубке и добавить специи, соль.

Филе курицы нужно порезать на небольшие кусочки и приготовить из него фарш, который нужно поперчить и посолить. После этого нужно сформировать куриные рулетики. Для этого на пищевую пленочку раскладываем в пласт куриный фарш в один сантиметр, сверху выложить фарш из печени и при мощи пленочки сформировать рулетик. Чтобы фарш не прилипал к рукам, то руки лучше смазывать растительным маслом. После того как рулетики сформированы, их нужно прокатать в панировочных сухарях или мелкопокрошенных кукурузных хлопьях, а затем обжарить до полной готовности на сковородочке. Приятного аппетита.

Никогда ни в чём не обваливаю.

Ни в чём. Она итак не прилипает . Я её просто жарю на сковородке с луком и специями. Очень сочная и вкусная получается.

из личного опыта:
Если объект жарки мягкий упругий-то мука
Если жесткий-сухари.
Вам нужна мука, хотя можно и без нее обойтись для печени курицы-она не пригорает.
Если вы хотите типа кляра-то мука.

ничем, но после того, как немного обжарится - добавляю сметану

Советую печенку залить взбитым сырым яичным белком и оставить на полчаса. Затем обвалять в сухарях, если не кушают маленькие детки, выбираю для этого молотые кириешки или Емелю (на Ваш вкус) и жарю в достаточном количестве растит. масла, не пережаривая. Печенка получается уникальная.

В муке с солью, а потом ближе к готовности сметанку добавляю.

куриную печень в муке? зачем? просто на сковородке жарь и все

Жарить как-то не очень, а вот потушить в сметане, нравится очень- и подлив, и вкусно. Попробуйте.

Еще можно так пожарить:
КУРИНАЯ ПЕЧЁНКА с ВИНОГРАДОМ.
Продукты:
500гр. куриной печёнки, 200гр. винограда без косточек, 1ст. ложка кедровых орешков, 1ст. ложка виноградного уксуса, 2ст. ложки оливкового масла, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Печёнку промойте под холодной водой, обсушите, быстро обжарьте на масле со всех сторон до светло-коричневого цвета.
2.Добавьте уксус, посолите, поперчите, тушите 2-3 минуты, всыпьте ягоды винограда, тушите ещё 3 минуты. Затем всё хорошо перемешайте, снимите с огня, посыпьте орешками и сразу же подайте к столу.

я в муке