ЩУКА !!!что вкусное можно приготовить???

конечно вкусные котлеты или щуку фаршированную (но там возиться надо) !
или просто пожарить кусочками до румяной корочки
**
Котлеты
Рыбу чистим, разделываем на филе, перемалываем вместе с большим количеством репчатого лука на обычной механической мясорубке, тогда рыбьи ребра остаются на винте и в фарше не будет костей. Ну а дальше – солим, перчим и обязательно добавляем специи для приготовления рыбы (я люблю специи фирмы kamis или cykoria).

У меня есть два варианта щучьих котлет - постный и скоромный. Так вот, чтобы чисто рыбные котлетки были сочными, я щуку прокручиваю слегка примороженную (или не полностью оттаявшую) , тогда в процессе жарки получится именно то, что нужно – из котлеток будет вытекать сок!
А секрет второго, скоромного варианта в том, что вместе с рыбой перекручивается немного сала и пару зубчиков чеснока…
Хочу добавить, что не кладу в фарш ничего кроме вышеперечисленных ингредиентов, обваливаю котлеты просто в муке и жарю на обычном растительном масле. Вроде бы все просто, но очень вкусно!

***
Щука жаренная с отварным картофелем

Ингредиенты:
1 рыбка 600-700 г,
7-8 средних картофелин,
подсолнечное или оливковое масло,
1 стакан муки,
1 лимон,
петрушка,
листья салата,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Рыбу почистить, порезать, натереть солью, сбрызнуть лимоном. На разогретой сковороде обжарить, предварительно обмакнув в муке, на подсолнечном или оливковом масле рыбу. Отдельно отварить картофель в подсоленной воде. На тарелку выложить листья салата, рыбу, картофель, дольки лимона, чуть поперчить, картофель чуть полить маслом, желательно оливковым. Блюдо готово!

Уху
Запечь в духовке с лимоном

только котлеты, по другому она костлявая и сухая слишком

рыбные котлеты, только возни с ними на полдня, а съедят за полчаса.

Из ухи самые вкусные котлеты!

Рыбные котлеты, ещё очень вкусно посыпать только что пожаренную щуку зелёным мелко рубленным чесноком, так у неё вкус не такой пустой.

Щука в томате

Ингредиенты:
500 г мякоти щуки
0,75 стакана томата-пасты
2 луковицы
1,5 ст. ложки жира
0,5 ч. ложки сахара
перец, соль
Способ приготовления: В глубокой посуде на масле или жире поджарить очищенный и мелко нарезанный лук, положить туда же томатную пасту, сахар, по щепотке соли и молотого перца, влить 0,5 стакана горячей воды, все перемешать, вскипятить. Подготовленную мякоть щуки нарезать кусками, уложить в кастрюлю, залить подготовленным томатным соусом и варить на слабом огне до готовности рыбы. Затем переложить ее на блюдо, залить соусом, посыпать рубленой зеленью петрушки. На гарнир подать отварные макароны или отварной рассыпчатый рис. Гарнир полить растопленным маслом.

Щука жареная
Ингредиенты:

600 г щуки
2 ст. ложки муки
2 яйца
панировочные сухари
50 г жира
лимон, хрен, соль
Способ приготовления: Подготовленную рыбу вымыть, обтереть салфеткой, разрезать на порции, посолить и на некоторое время оставить отлежаться. Потом рыбу обвалять в муке, во взбитых яйцах, в панировочных сухарях и с обеих сторон поджарить в кипящем жире. Готовые порции выложить на блюдо и украсить кусочками лимона, на каждый из которых положить немного тертого хрена. Подавать с картофелем.

Щука, запеченная по-московски

Картофель нарезать кружочками, обжарить и уложить по краям противня. Среднюю щуку (2-3 кг) очистить, разделать на филе и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, поместить в центр противня. На рыбу положить жареный лук, ломтики сваренных вкрутую яиц, нарезанные соломкой отварные сушеные или свежие грибы. Все залить сметанным соусом и запечь в духовке .

Щука фаршированная

Щуку очистить от чешуи, промыть, осушить, разрезать вдоль спинки, осторожно, стараясь не порвать, отделить кожу, также осторожно сломать хребтовую кость около головы и хвоста, вынуть 'тело' рыбы, а голову и хвост, не отделяя от кожи, опустить в холодную воду.
Мясо щуки снять с костей, прибавить около 150 г мякиша белого хлеба, намоченного в молоке, 2 измельченные луковицы, 7 очищенных от костей килек, 2 сырых желтка, 2 столовых ложки растопленного сливочного масла, рубленую зелень укропа, соли и перца по вкусу, перемешать и растереть деревянным пестиком до тестообразного состояния.
Кожу положить на разделочную доску, наполнить фаршем (не слишком туго) , зашить - так, чтобы рыба снова получилась как бы целой, с головой и хвостом. Обвалять ее в сухарях, обжарить с двух сторон на сливочном масле до румяного цвета, полить сметаной и подержать немного в нагретой духовке .
Подать на блюде, облив соусом.

Котлеты из щуки и к ним соус из порея

Ингредиенты:
Котлеты:
1 кг филе щуки
3 дольки чеснока
2 луковицы
Способ приготовления: Для приготовления котлет из щуки необходимо рыбу помыть, разделать на филе. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, смешать с цедрой лимона, 2 ч. л. лимонного сока, солью, перцем. Запанировать в муке, обжаривать на растительном масле до готовности с двух сторон.
Соус по мотивам соуса Юлии Высоцкой: зеленую часть лука порей тщательно вымыть, нарезать. Растопить сливочное масло или разогреть на маленькой мощности оливковое, всыпать лук, томить до мягкости, в конце добавить рубленную дольку чеснока, пол. чайной ложки лимонного сока, половинку чайной ложки сахара, щепотку соли, размешать. Соус готов. Горячий соус выложить на котлеты и сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Щука фаршированная (простой рецепт). Снимаю чешую, разрезаю по хребту (брюхо не трогаю), потрашу. Нарезаю зелень (лук, укроп, петрушку) все в равных пропорциях (можно петрушки побольше), добавляю нарезанный кубиками лимон (немного, где-то3 кружочка, иначе зелень станет горькой). Потрашенную рыбу солю, перчу, смазываю майонезом или сметаной (чтобы начинка была не сухой), готовую полость начиняю зеленью с лимоном (входит очень много т. к. мы разрезали ее по хребту). Хребет сшиваю, заварачиваю в фольгу и запекаю. Щука получается очень вкусная и сочная, пропитанная ароматом зелени.

ухххххху