Есть щука 2 штуки (2кг). Вкуснее как приготовить - пожарить просто, котлеты или запечь в пакет?

Щука суховатая. Ее лучше запечь с луком, сметаной (можно майонезом) в рукаве для запекания

Ооооо котлетки из щуки- это же кулинарная песня!! !
фарш делаю как обычно с хлебушком и яичком и лучком, но добавляю в фарш сало, это что то, вкуснее не ела!!!!

натереть рыбу солью, перцем и лимонным соком. Обсыпать тертой морковкой, рубленным луком, полить майонезом и в духовку. Приятного аппетита!

Колеты лучше всего - в щуке костей много. А с хорошим ножом и мелкие кости перемалываются.

Если есть желание повозиться, лучше приговить фаршированную. Если рыба потрошеная-не страшно, разрез можно зашить, только нитки потом не забыть убрать. Если не нужно производить ошеломляющий эффект целой запечёной рыбины, голову (без жабер и глаз) и хребет оставляю для ухи.
Вариант побыстрее-котлеты.
В фарш я добавляю ломтик белого замоченного в сливках хлеба, несколько варёных яиц, размягчённое сливочное масло, 1сырой желток и взбитый в крутую пену белок. Можно добавить тёртый сыр. Ну, соль специи по-вкусу.

Пожарить.

я сегодня такое делаю. но не щуку а большую форель. почистить, натереть солью ( внутри тоже ), и приправой для рыбы-гриль ( продается в магазине ), пускай 3-4 часа постоит в этом маринаде. отдельно нарезать картошку кубиками, лука нарезать, все посолить, и хорошо размешать с 1-2 лож. майонеза. начинкой нафаршировать рыбу. но я не зашиваю, а так только, в брюхо все выложить, и рыбу в фольгу закатать. так начинки много пойдет, и фольгой обмотаешь - она не выпадет. жарить в духовке до 30 минут, зависит от того какой величины кубики, рыба сама по себе быстро готовится. попробуй, очень вкуссно.

В пакетик! Лимончиком сбрызнуть, петрушечкой, укропчиком обложить и потом долго, долго облизывать все 10 пальцев!!!

пожарить. можно пироги испечь. как шашлык сделать.

Рыба с соленой капустой от графини Елены Молоховец
* 1,3 кг филе рыбы (щука, но можно морской окунь) ,
* 1,3 кг соленой капусты,
* 400гр сметаны,
* 400гр сыра,
* 100гр масла,
* 1 яйцо,
* немного панировочных сухарей.
1. Капусту промыть, залить водой и отварить около часа на медленном огне, слить, отжать.
2. Рыбу порезать на кусочки 1,5 *1,5 см, вынимая кости, если они есть.
3. Рыбу немного посолить, поперчить, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях или муке обжарить.
4. Глубокое блюдо или гусятницу, (я последний раз использовала казан) смазать маслом, выложить слой рыбы, выложить слой капусты, облить сметаной, засыпать сыром. Всего у меня обычно получается 3 слоя. Сверху должна быть капуста залитая сметаной и посыпанная сыром.
5. Положить несколько маленьких кусочков масла и засыпать сухарями.
6. Ставим в духовку на 1 час при 200 градусах.

Террин из рыбы с крабовыми палочками и плавленным сыром
* Около 1 кг филе любой рыбы ( у меня щука) , 200г крабовых палочек или крабового мяса, 100г плавленного сыра, 1 луковица, 3-4 кусочка белого хлеба без горбушки, молоко, соль, перец, 1 лимон, 1 яйцо.
1. Филе рыбы сбрызнуть лимонным соком и дать постоять минут 20.
2. Затем прокрутить его через мясорубку вместе с сырым луком, соединить с хлебом, замоченным в молоке и отжатым. Добавить яйцо, соль, перец, любимые приправы для рыбы и хорошо перемешать.
3. В получившийся фарш добавить порезанные крабовые палочки и порезанный сыр, хорошо перемешать и убрать в холодильник на 30-60 минут.
4. Охлажденный фарш выложить в прямоугольную форму ( предварительно обложить форму фольгой и смазать растительным маслом) , хорошо утрамбовать.
5. Запекать при 150-170С минут 30-40.

Щука (судак) под желтым соусом
* Щука (судак), лук, лимон, изюм, курага, специи, лавровый лист, сухое вино, мед
1. Рыба чистится, потрошится, моется, режется на куски, не удаляя плавников. В кастрюлю укладываем куски рыбы, поверх нарезанный кольцами лук, кружки лимона, изюм, курагу, кориандр, несколько гвоздичек, черный перец горошек, лавровый лист. Заливаем смесью белого сухого вина и воды в соотношении 1:1, что бы жидкость почти покрывала рыбу. Ставим на огонь, после закипания варим 20-30 минут на медленном огне. Для соуса: в кастрюле растопить сливочное масло, обжарить в масле 2 столовые ложки муки, добавить2-3 ложки бульона от рыбы, 2 столовые ложки меда, чуть шафрана, мелко нарезанный лимон с кожурой. Готовую рыбу выложить на блюдо, полить соусом, украсить лимоном

ЩУЧКА ПИКАНТНАЯ
* щука (свежая, очищенная и выпотрошеная)
* лимон
* соль
* перец черный молотый
* мука для панировки
* лук 1 шт
* чеснок 3 зубчика (можно меньше или без него)
* петрушка пучок
* белое вино стакан
* масло растительное
* лавровый лист
1. Щучку моем, удаляем плавники и разрезаем на порционные кусочки.
2. Выжимаем сок лимона, солим и перчим, оставляем на некоторое время (минут 20,можно дольше) .
3. Панируем в муке и чуть обжариваем на хорошо нагретом масле (в принципе можно и не обжаривать, тоже будет неплохо) .
4. Режем кольцами лук (не слишком тонко) и выкладываем на сковороду, на лучок - кусочки щучки.
5. В блендере измельчаем зелень и чеснок, добавляем сразу туда вина и полученной кашицей покрываем кусочки щучки.
6. Ставим на медленный огонь и тушим под закрытой крышкой сначала минут 10,потом приоткрываем чтоб выпарилось вино полностью, добавляем пару листиков лаврушки.
7. Доводим до готовности, при желании можно посолить (я не солила) .
8. Подавала я ее с вареной картошечкой.
9. Получается очччень ароматная щучка, запах ее завуалирован пряностями, но сохраняет свою прелесть.

щука очень костлявая. . если выбрать кости, то пожаить...

щука крупная - котлетки делай. . маленькая - жарь или в духовку.. . но котлетки вкуснее

Берёшь сковородку, жаришь щуку. потом это там в томатном соусе всё перемешивается, потом очищаешь чешую, потом отрезаешь голову, очищаешь от кишков убираешь всё такое, ложишь в пакет вместе с потрохами, суёшь это всё в микроволновку, запекается, высовываешь, ложишь в кастрюлю с водой, варится, потом высовываешь с кастрюли, кладёшь в эту мясорубку, делешь фарш, опять в сковородку, добавляешь колбасы, жаришь и всё !!!(Блюдо от шеф-повара Шахбаса) Бон аппетит.