Как приготовить филе цыпленка-бройлера, чтобы оно не было сухим?

подавай на стол после третьего стакана, никто и не заметит

Как вариант, потушить в сметане с чесноком...

Я всегда замачиваю филе, грудку, да и рыбу порой в кефире обезжиренном, он подешевле.

Никак сухое не сделать сочным. А грудка бройлера самая сухая его часть. Только имитировать или маскировать соусом.

Прошприцевать рассолом (вода+соль) и некоторое время выдержать в жутком холоде для набухания миозина. Затем можно нагревать любым способом (сухой жар, копчение или варка в пакете) до готовности, но не выше 70С.

Быстро обжарить.

Замариновать или потушить (мне нравится в пиве)

Потушите с добавлением кефира, будет сочным.

Сначала - обжарить, потом - посыпать специями, плотненько уложить в стеклянный лоток, поставить в раскаленную духовку минут на 15 залив 20%-нами сливками. За 5 минут до выключения - сверху все грудки накрыть плоскими листиками порционного Российского сыра (буржуины могут итальянскую "Моцареллу для пиццы" использовать). После выключения духовки - дать мясу еще там постоять минут 20-30. Все!

можно как уже советовали потушить в сливках или сметане.
главное соусу побольше да с рисом или с пюре мням.
можно сделать фарш и запечь как тефтели в той же сметане или сливках.
ну или котлеты.
в горшочках сделать с овощами-тоже будет вкусно.
просто порезать обжарить и потушить с помидорами кабачком капустой.

Водички добавь и смотри что бы не закончилась.

Посолить, обмазать майонезом и горчицей, дать часок промариноваться и на разогретую сковороду с маслом.

Замариновать, а потом протушить с помощью того же маринада с добавлением водички) главное не упускайте тот момент, когда вода будет "подходить к концу".