Как приготовить филе курицы так, чтобы оно небыло сухим, чтобы было сочным и мягким?

Для начала немного отбить (лучше предварительно положив в полиэтиленовый пакет, чтоб ошметки не летели) .
Затем обмакнуть в слегка взбитое яйцо.
Потом обвалять в панировке (куда предварительно добавлены соль и специи по вкусу) и обжарить в растительном масле на сковородке на среднем огне.
Время жарки небольшое, до слабого румянца.
Получается очень сочно и вкусно! Проверено!
Приятного аппетита!

КУРИЦА В СЛИВОЧНО-МЕДОВО-ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

2 куриные грудки филе
Соус-70 гр. горчицы
120 гр. меда
45 гр. сливок
30 гр. майонеза

Делаем соус смешиваем сливки, горчицу и мед. Грудки посолить, положить в миску и влить туда половину соуса. и оставить на 1 час в холодильнике. Затем обжарить до золотистой корочки. Затем нарезать ломтиками и полить соусом. Соус оставшуюся половину ставим на маленький огонь, добовляем майонез и постоянно мешая довести почти до кипения. Соус остудить и при подачи полить им курочку.
-----------------------------------

Куриное филе под томатным соусом с базиликом

500 г куриного филе
500 г помидоров
150 г лука
базилик (или любая зелень по вкусу)
маслины (по вкусу)
соль
перец
растительное масло

Филе положить в фольгу, посолить, поперчить, добавить 1 ч. л. растительного масла.
Фольгу завернуть.
Положить в форму для запекания, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
Лук мелко покрошить.
С помидоров снять кожицу, мякоть порезать кубиками.
Зелень мелко покрошить.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить 5 минут.
Добавить зелень, тушить еще 5 минут.
Филе нарезать, выложить на тарелку, полить соусом.
При желании, украсить маслинами.

------------------------

Запомнить очень простые правила.
НЕ ЗАПЕКАТЬ!
НЕ ТУШИТЬ!
НЕ ЖАРИТЬ БЕЗ ЗАЩИТЫ!
Исключение - контактный гриль и стир-фрай в воке. Приготовление не филе, а грудки на кости имеет свои особенности, но жарить ее можно, если кура деревенская, то и тушить тоже, но время ограничивать
Вот описание нескольких технологических приемов приготовления куриного филе
как правильно готовить куриное филе на сковородке без защиты
Как засолить и правильно отварить куриную грудь
куриное филе в кляре
куриное филе в панировке или котлета по-Киевски
Обратите внимание, ПРАВИЛЬНАЯ панировка требует наличия первого слоя в виде муки, это улучшает сцепление слоев.
Есть варианты с различной фаршировкой, когда начинка закладывается в кармашек, учтите, что если у начинки есть шанс вытечь, то панировку лучше сделать двойную и дать запанированной грудке минут 20 постоять в холодильнике, для схватыванья.
Используйте эти приемы, и грудка будет сочной.
Не вздумайте пользоваться рецептами местных маянезных клуш, термообработка маянеза недопустима, а нормальные люди покупную отраву вообще не едят.
Удачи!

помаринуй в майонезе+приправы, вкуснотищааааааааааа если в духовке

Немного недоварить.

мне оч нравится с соусом: грибы 1кг, грецкие орехи 200гр., изюм 100гр., сметама 500гр. вообще супер и в духовке запекать

на пол часика филе замочите в сметане со специями.. . а потом дерзайте :)))

Можно колернуть с 2-х сторон а потом довести до готовности на паре - будет прям СВЕРХ сочно и мякго :))

в сметанном соусе потушить:)