Как правильно варить кальмара? Он замороженый

Разморозить в холодной воде, очистить от пленки и хребта (пластина) опускать в соленый кипяток... как закипит- варить не более 1- 2 минуты - выключать, готово, достать и дать остыть, в кипятке не оставлять. Если не размораживать, то ошпарит кипятком и кожица легко снимается

разморозьте его и выпустите в море

..давно уже научилась у Ильи Лазерсона... заливаешь их крутым кипятком... минуту ждешь... сразу в холодную воду.. потереть руками кожица сама отойдет.... и так три раза.... получаются уже готовые чистые кальмары.. останется из них только пластинки хитиновые вытащить... вот таким 3-х кратным методом без мороки они и готовятся и получаются нежными и вкусными..)..

Разморозить, снять пленки и центральный хрящ. Насухо промакнуть бумажным полотенцем (снаружи, внутри).
Раскалить сковороду с раст маслом и прожарить порезанного на полукольца кальмара минуты 3-4 постоянно помешивая. В конце - посолить.

Возьмите очищенные и размороженные кальмары. В отдельной кастрюльке вскипятите воду. Добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком. В кипящую воду по одному опускайте кальмары. Сначала опустите один. Быстро сосчитайте до десяти и вынимайте кальмар шумовкой. Дождитесь, когда вода вновь закипит, и опускайте следующий кальмар.

Сваренные кальмары:

Для того чтобы получить нежное мясо, кальмар варят всего несколько секунд, или обжаривают не больше 3 минут. Если вы не доглядели, то тогда вам придется продлить время варки до полу-часа – спустя это время кальмар, так сказать «размягчится», хотя его тушка существенно уменьшится в размерах.

В идеале процесс варки кальмара выглядит так: наберите в подходящую посудину приблизительно литр воды, добавьте чайную ложку соли и дайте ей закипеть. Если вы любитель пряностей – положите в воду пару лавровых листиков и несколько горошин душистого перца, дайте специям покипеть 3-5 минут. Положите тушку кальмара в спокойно кипящую воду, быстренько посчитайте до 10 и с помощью шумовки вынимайте кальмара на блюдо. Также поступите с другими тушками (либо кальмарами целиком, если они достались вам в таком виде). Повторите процесс, пока не сварите всех кальмаров.

В этом случае у вас получится нежнейшее, ароматное, вкусное и полезное блюдо, либо полуфабрикат для приготовления салатов.