Что можно приготовить из царь-тушки царевны Лебедь?

ГУСЬ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ

Гусь кило на 4, яблок килограмм, кило апельсинов, 2 головки чеснока, меда 150 мл, соль, специи

Гуся выпотрошить, опалить, промыть, тушку натереть изнутри солью и перцем. Яблоки и апельсины нарезать дольками, сначала нафаршировать гуся яблоками, потом апельсинами. Зашить, закрепить толстой ниткой крылья и ножки.
Чесночины выдавить в мед и этим медом обмазать гуся. Оставить несколько зубчиков и, проделав несколько отверстий в коже гуся, ввести их туда. Грудку проколоть вилкой. Положить в форму, прикрыть фольгой неплотно. Запекать около часа при 190С. Фольгу снять, полить гуся выделившимся соком, слить лишний жир и запекать до готовности, продолжя поливать гусика время от времени его же соком. Можно еще соевым соусом обмазать - тогда цвет кожи будет более насыщенней.

Еще можно приготовить так, очень вкусно!!!! :
Я делаю гуся или утку так: солю-перчу, поливаю смесью вода (2ст. л.) +мед-коньяк (по одной ст. л.) , внутрь по желанию фрукты, очень просто все но очень вкусно. Никаких других приправ. Подаю с брусничным или клюквенным соусом. Главная фишка - это пакет для запекания птицы, покупала в Рамсторе (когда была в Москва) . В нем гусик получается мягенький и сочный, а уж какая корочка - нет слов. Томить не менее 2-х часов зависимости от размера птицы. При Т=180.
Соус я делаю так: в кастрюльке перемешиваю бруснику с сахаром (граммов на 250 брусники пару-тройку ст. ложек, но вообще по вкусу, попробуете сами и добавите если нужно будет) , увариваю, что бы получилось типа варенья. Потом добавляю щепотку корицы и 2 ст. ложки красного вина, + 1 ст. ложку крахмала и варю до загустения. Выключаю, добавляю кедровые орешки (горстку) , перемешиваю, в соусник и на стол Оооочень вкусно и изысканно, как в ресторане!!!

гусь в яблоках

Царь - тушка с селдью, ананасами и апельсинами!