Как и что приготовить из курдюка? Вытапливать жир? Перемолоть его как есть и перемешать с фаршем в котлеты? Или как?

Нарезать и заморозить. Потом готовить на нем - плов, добавлять в котлеты, жарить картошку.

Я плов на нем делаю.
Еще очень вкусно в сезон шашлыков: нарезать сырой картофель в кожуре (мытый) кружочками, курдюк кусочками. Нанизать попеременно на деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде минут 10. Каждый получившийся предмет: посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запечь в углях. Вкусняха нереальная, съедается быстрее, чем шашлыки.

зирвак для плова на нем делают.

В манты или самсу добавлять

..я так же за морозилку... разрежьте на порционные куски и заморозьте... он и в котлетный фарш хорош.. и в пельмени.. манты.... плов...

Нарезать на кусочки, положить в морозилку и готовить на нем

Одну часть-перетопить (мелко нарезав, так удобнее и быстрее) и продукт уже будет готов к потреблению, т. е. можете плов потом готовить на нем (только перетопленный жир сливайте в слегка остывшем виде)., а другую часть, пустить в котлеты. Но имейте ввиду, что курдюк (думбу), можно смешивать не 1:1,а меньшую часть, к примеру на 600-800гр постного мяса (говядину допустим) гр 200-300 курдюка.

пельмени и котлеты- привкус на любителя.
А вот для плова курдючный жир идеален. Обжарить на нем овощи (зирвак)
Нарежьте и заморозьте порционно

Перетопить, залить в тарелку и в морозильник, потом натирать в фарш для чебуреков, мантов, можно в плов, в овощное рагу. В котлеты не стоит, и в пельмени тоже. Можно добавлять в жир при жарке пирожков, хвороста.

Курдючный жир, это на любителя. Но если любишь выжаривай и шкварки удаляй (их можно просто съесть) , а на жиру готовь любимые блюда, на здоровье.

Он особо не съедобный, знаю, что геморрой им лечат)