Вторые блюда

Девочки! Ну и само собой мужчины) Мне нужен Ваш совет по приготовлению отбивных. П. вн.

Мясо отбила (для этого всегда ошеек использую). Просолила, притрусила приправами, и пока прибрала в холодильник. Ну а теперь самое главное: Не хочется возюкаться, в кляре, панировка и всё такое. А может, ну его -этот кляр и не панировать, а просто взять и обжарить. Как думаете, не то получится, или всё-ж придется потрудиться и по старинке?))
Наталья Цидило
Наталья Цидило
73 566
Зря посолила сразу. Надо было за минуту до полной готовности, так сочнее было бы. А пожарить можно и без кляра, просто на сковородке, мне так даже больше нравится. Главное не передержать на огне. Буквально по 2-3 минуты с каждой стороны жарю и всё.
Люба Голик
Люба Голик
12 681
Лучший ответ
Наталья Цидило там соли не много положила, так, для названия если, почти как постные, если сейчас и жарить буду в обед, и просолиться в том мизере соли не успеет. А жарить-то я знаю как их, сама в кафе и ресторанах работала, просто там никогда без панировки и кляра не делали, потому и спрашиваю совета, может кто делал и как на вкус))
Согласна!... просто обжарить с 2 сторон и все..
ГК
Галина Круподерова
81 017
Наталья Цидило Свет, я тебя шото не узнаю, где юмор?)). Светиииик, двое вылупились у "сучки" моей))
Хорошее мясо в кляре не нуждается
Rano Ibraimova
Rano Ibraimova
93 494
Юлия Сафаргалеева Да! Если его не отбивать и не солить перед СКОВОРОДОЙ!
шея сухой точно не будет, так что смело жарьте
Людмила Мячина
Людмила Мячина
95 706
Наталья Цидило Вот чесслово, не люблю я вот это "выканье",вроде тусуемся вместе на ответах сотню. лет, а до сих пор...))) я себя старухой ощущаю - благодаря "жарьТЕ"
Я все поглядываю, обливаясь слюной, на этот рецепт) http://www.povarenok.ru/recipes/show/135212/ Из панировки тут только крахмал, готовятся быстро. И аппетитные такие! Может не в этот раз уже, но и вам пригодится рецепт))
Алёна Багдасарян
Алёна Багдасарян
92 933
Наталья Цидило Ой, и нету у меня сейчас крахмала, ну может совсем чуток, весь спустила на киселя. А в другой раз-попробую, ссылку сохраню для себя, позже на днях зайду, сейчас некогда, полным ходом готовлю на стол (муж-же едет))).
Получится нормально, но мясо сильно уменьшится в размере. И конечно главное не пересушить.
Анастасия Блудова
Анастасия Блудова
89 971
Лариса Кликно Г ЛАВНОЕ НЕ ПЕРЕСУШИТЬ НЕ ПЕРЕЖАРИТЬ
Я всегда-всегда готовлю так.
Отбиваю мясо, натираю солью, перцем и давленным чесноком, панирую в муке и жарю.
Никакого кляра-фу!
Марьям Аушева
Марьям Аушева
62 657
на сильном огне обжарить, что бы сок не вышел, а потом потомить.

я больше люблю запечённое в фольге, одним куском, с косточкой и жирком
Dinara Galieva
Dinara Galieva
54 456
всегда жарю без кляра.
Быстро обжарить на разогретой сковороде- и все. И не нужно "доводить, томить" и т. п. - пересушите.
Алена Кузнецова
Алена Кузнецова
52 583
Наталья Цидило Надюшка, а может все-таки хотя-б обвалять в панировке? А обжариваю-то я быстро, мне с "кровью" как-то больше по душе))
Можно в духовке запечь...
Василиса Муркачева
Василиса Муркачева
82 031
Наталья Цидило не нужно мне в духовке, я про жарку на сковороде спрашивала.
Можно и без кляра, носухие будут. Можно просто в сухарях или муке обвалять
Ольга Белякова
Ольга Белякова
99 697
Можно и без панировки, но, например мука не дает соку вытекать из мяса! И потом придется потушить, т. к. будет жестковато!
Мария Семенова
Мария Семенова
68 847
если мясо бычка мясного то нет проблем.. сковороду хорошо разогрейте, немного топлёного масла и жарить.. а вот если поросёнок-то в панировку его...
Марал Арыспаева
Марал Арыспаева
25 086
не особо люблю отбивные но лучше уж без кляра
Галина Логинова
Галина Логинова
21 685
Я всегда без кляра делаю. Только солю в конце. Чтоб соки сохранить.
Раиса Волобуева
Раиса Волобуева
19 674
Может и получится, ошеек с жирком, поэтому не будет сухим. Просто я на отбивные беру ленивую мышцу или на крайняк яблочко там кляр необходим, а то суховато получается.
Лена Шабанова
Лена Шабанова
12 067
нормально получится, часто так делаю
КШ
Кымбат Шоканова
8 276
Как жена хищника, отвечу исходя из личного опыта. Мясо Вы уже "убили" солью. На будущее - поперчить, отбить ( именно в таком порядке) . Солить перед тем как уже готовить ( жарить) собираетесь. Критического ничего не случилось, но соль разъедает волокна и в готовом виде получите что то, больше похожее на котлету из фарша.
На раскаленную сковородку не много масла растительного, как начнет "плеваться" не убавляя огонь положить мясо. Подрумянилось, перевернуть, дожарить до корочки, накрыть крышкой, убавить огонь и еще потушить. Время зависит от толщины кусков и желаемой степени прожарки.
ЕВ
Елена Волкова
6 498
Галина Круподерова Так вы жарите или тушите? жареное мясо крышкой не накрывают...
Вас кто-то заставлякт использовать кляр?
РР
Роза Рузиева
3 832
В кляре не люблю вообще, а солю не посредственно перед жаркой.
Ольга Третьякова
Ольга Третьякова
392

Похожие вопросы