Народ! А кто-нибудь при варке макарон ( обычных) специи добавляет (кроме соли, естественно)? Если да - зачем и какие?

Лаврушку

Че я сумасшедшая что ль?)
Варю в соленой воде. Все специи и приправы после варки)))
Допустим, в соусе...

неск раз добавляла прованские травы сухие. А потом испугалась, что у сына будет пожизненная ассоциация моей еды с этими травами. И ничего не добавляю. Сырка потру сверху и всё. Кетчуп и майонез он не ест. Помидоры свежие вприкуску.

Обычно все в соусе есть. Но если просто макароны варю, то сушеный жареный лук с морковкой. Хотя это и не специи.

Дело в том, что существует по крайней мере 2 метода приготовления макарон:
- варка в большом количестве воды, которая потом сливается;
- варка в небольшом количестве воды, которая далее не сливается и превращается в соус.

Я обычно делаю по 2-му методу.
В этом случае в воду кроме соли добавляется репчатый лук, морковка и помидоры, а потом масло и разные пряности, включая перец. Таким образом, макароны варятся сразу в соусе. Они конечно будут в нем просто плавать в отличие от обычного метода, когда соус добавляется после полного слива воды.

А вот если вы делаете макароны 1-м методом, то нет смысла кроме соли что либо добавлять в воду, поскольку это все будет слито. Но некоторые экономные хозяйки оставляют воду после варки макарон для последующего приготовления других блюд. Например супов, соусов, каш. В этом случае разумеется есть смысл добавить сухих пряностей в воду для варки макарон. Хоть на макароны это и не сильно отразиться, зато бульон от них будет очень ароматным!

Никогда! Только солью, это гарнир!

Нет

Домашнюю лапшу для запеченного мяса отвариваю в бульоне

Ничего. Соль. Раньше- когда хорошие макароны были недоступны, приходилось добавлять ложку растительного или сливочного масла, чтобы не слипались! Теперь в этом потребность отпала!

Розмарин

Смысла нет воду всё равно сливать. их нужно после варки добавить. Я как то для цвета кидал туда бурак цвет интересный получился

нашла где спросить .мы живем в росссиии а наш народ что только не добавляет для вкуса . я хеееннеессии например

Да, типа приправу Магги, для вкуса

только масло сливочное

Добавляю, пару зубков чеснока и травы, в кипяток.
Через несколько минут кладу спагетти или другой вид пасты.
За время приготовления часть вкуса и аромата передается пасте, блюдо становится более интересным, даже если просто с оливковым маслом. И в соус добавляется не просто вода с крахмалом, а пикантный "бульон". :)

Добавляю куркуму.. для цвета и аромата.
Доброго дня

Секреты идеальной пасты
— Соль —
Соль играет решающее значение, когда дело доходит до вкуса окончательного блюда. Вопреки распространенному мнению, соль не помешает кипению воды, но может сделать макароны более вкусными. Тут есть давняя присказка — вода для пасты должна быть соленой, как море. Тем не менее, солить воду до такой степени не рекомендуется — исходить стоит из формулы 1 столовая ложка соли на литр воды.
— Масло —
Если вы до сих пор думаете, что немного масла в воде помогает избежать слипания макарон, то заблуждаетесь. Масло действительно необходимо — но только тогда, когда вода будет слита. Во время непосредственного отваривания лучше ограничиться солью. Избежать слипания поможет простое помешивание в течение некоторого времени после того, как паста отправляется в кипящую воду.
— Кипячение —
В приготовлении пасты есть момент, который соблюдают почти все без исключения — это кипячение воды. Так написано на коробке, однако никто не мешает вам класть пасту в еще холодную воду — это никак не повлияет на текстуру и вкус. Такой подход может даже сэкономить время — вода, насыщенная крахмалом, закипает быстрее, чем без него. Положите макароны в холодную воду, доведите до кипения, затем накройте кастрюлю и выключите огонь. Единственным исключением тут является свежая паста — из-за содержания в ней яиц, варить ее надо начинать в кипятке.
— Аль Денте —
Добиться того самого состояния «аль денте» можно только опытным путем. Тут не поможет инструкция с упаковки — определить то самое волшебное состояние между сыростью и рыхлостью можно только на вкус, но однажды вы поймете, как определить идеальную пасту на вкус. Она может быть немного твердой в центре — помните о том, что паста некоторое время «доходит», после того как вы слили воду и еще не добавили соус.
— Оставьте немного воды —
Готовая паста не требует ничего кроме пары ложек оливкового масла, соли и перца. Однако немного воды, оставшейся в пасте после слива, будет безусловно полезным для вкуса блюда. Крахмалистая жидкость действует как замечательный загуститель и эмульгатор для соусов, даже если этот соус состоит только из масла. Такая техника также позволяет избежать слипания макарон в тот короткий промежуток времени, когда вы слили воду, но еще не добавили масло.
— Уровень кислотности —
Паста состоит из углеводов, которые начинают расщепляться еще при варке. Именно поэтому стоит использовать для пасты соусы с высоким уровнем кислотности — самым ярким примером такого соуса является болоньезе. Такая добавка поможет быстрее переварить пасту и использовать ее для получения чистой энергии. В качестве компонентов для заправки подойдут каперсы, оливки или вяленые помидоры, но можно использовать и обычные томаты.

если надо быстро то масло раст

кроме соли ничего после варки, как слила воду, добавляю- специи, масло, тёртый пармезан, тёртые орехи.
соусы не ем.

Нет, только соль.

Добавляю масло растительное в воду, тогда макароны не слипаются

Неа. Зачем? ? Соль и масло сливочное потом

Классическое приготовление макарон (а точнее пасты) заключается в обычной варке в подсоленной воде, варить не более 7 минут до состояния альденте.
Оставить немного воды, добавить немного оливкового масла, залить горячие макароны горячим соусом, добавить натертый пармезан или рикотту.

В соусе все специи и травы уже есть, смысла в сами макароны при варке добавлять их попросту нет.

При варке - нет .Только соль.
Уже после, как слила воду, добавляю чего душе, на тот момент, угодно ))

Шафран или молотый гранат. Меняют цвет макарон без изменения вкуса. Кукурма и карри меняют цвет и вкус - сильно на любителя.