А вы в уксус для маринования курицы масло или воду добавляете?

Вообще уксус в блюда должен добавляться 3% , поэтому всё что выше, по хорошему надо разводить водой до этой консистенции. Особенно столовый 9%. Тем более если в рецепте не предусмотрено использования воды или другой жидкости, которая бы разбавила уксус.

Именно незнание этого кулинарного правила - использовать только 3% уксус и широкое распространение 6%, 9% столового уксуса и 70% уксусной эссенции и породили миф о ненужности уксуса в маринадах. Делали неправильно и валили всё на уксус. Мясо жестким и кислым бывает не от самого уксуса, а из-за повышенной его концентрации!

Ну и совет - всегда лучше всего использовать натуральный рисовый уксус, он 3%, и в отличии от яблочного и виноградного, без выраженного вкуса исходного продукта. И более мягкий.
Еще хорош бальзамический, но он не во все блюда подходит.
А искусственный столовый уксус лучше вообще не использовать, или применять в крайних случаях, разбавив водой и сбив его резкость сахаром.

я уксус не добавляю

для курицы у меня кефир с майонезом (перец чёрный, лук, кинза- если есть).
Бывают спонтанные ситуации, когда костёр и углей навалом- а мяса нет, только замороженные окорочка. тут кефир с майонезом делают чудеса.
но У КАЖДОГО СВОЙ ВКУС. мой дядя крёстный любое мясо мариновал
ПО СОВЕЦКИ- много уксуса. И ничего, вкусный шашлык был всё равно.

я курицу мариную в смеси меда и соевого соуса
и никакого уксуса!!!

какой уксус?

В курице и так жира полно! Зачем там масло?
Мой маринад-уксус+вода+соль+сахар+перец чёрный+лаврушка.
Я люблю уксус добавлять и плевать, что думают тут другие

Зачем курицу мариновать в уксусе? Дурацкий у вас рецепт, посмотрите другие рецепты маринада для курицы. Кефир, сметана, соевый соус, горчица, мед, специи вот что нужно добавлять в маринад для курицы.

только уксус не добавляй. Кому нравится кислое мясо?