Как вы обычно готовите утку?Самый простой рецепт.

Рецепт простой и легкий. По плечу даже совсем юной хозяйке – и по возрасту, и по опыту. Утка нужна покрупнее, пожирнее.
Утиные потрошки очень мелко режутся, чем мельче – тем вкуснее. Если утка большая – ее личных потрохов будет недостаточно. На помощь призовем куриные, отдельно заготовленные. Все это тоже тщательно режется. В эту малопривлекательную (пока! ) массу добавляется два сырых яйца, 5-6 зубчиков чеснока, пропущенных через чеснокодавилку, две столовые ложки сухой манной крупы, соль, перец и любимые специи.

Тушка утки изнутри и снаружи обильно смазывается смесью майонеза и сметаны. Внутрь вливается вся эта подготовленная жидковатая смесь и аккуратно зашивается крупными стежками заранее подготовленной ниткой. Духовка зажигается, выставляется температура 170 градусов. Утка аккуратно выкладывается в утятницу или в глубокую форму, помещается на нижнюю полку духовки на 2,5 часа.

Запах блюда сказочный, предупреждаю – все соседи сбегутся! Румяная уточка выкладывается на красиво украшенное блюдо. Хирургический шов удаляется, нитки распускаются. Попробуйте приготовить это замечательное блюдо!

Окрыленная успехом от приготовления уточки по заморскому рецепту, решила на следующий семейный праздник приготовить новое для меня блюдо. С уткой по-пекински не решился экспериментировать. Видел документальный фильм – пошаговое руководство по приготовлению знаменитой китайской утки. Сложно. Долго. На выходе получается превосходное блюдо. Но стоять над уткой неделю не было никакого желания.

Утка с яблоками показалась традиционной и слишком простой.

утка или гусь - 1 тушка (весом ~ 2 кг) ,
соль,
перец,
паприка,
чеснок

для начинки
яблоко - 1 шт,
курага - 50 г,
чернослив - 50 г,
апельсин - 1 шт,
орехи (миндаль, кешью или грецкие) - 30-50 г

для украшения
яблоки,
апельсин,
зелень
Утку или гуся хорошо промыть и обсушить.
Внутри и снаружи посолить, поперчить и посыпать паприкой.
Внутри натереть утку пропущенным через чесноковыжималку чесноком.
Для начинки:
Яблоко вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Апельсин очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.
Чернослив и курагу промыть и обсушить.
Нарезанное яблоко смешать с черносливом, курагой, апельсином и орехами.
* при желании, утку можно нафаршировать только яблоками - очистите кожуру и нарежьте яблоки дольками (ломтиками) . Яблоки желательно брать сорта "Антоновка"
Начинку положить внутрь тушки и заколоть отверстие зубочистками или зашить ниткой.
Утку смазать растительным маслом (чтобы кожа не была вареной) и уложить на застеленный фольгой противень или в глубокую форму для запекания (можно готовить и в утятнице) на спинку.
Рядом с уткой выложить целые или разрезанные пополам яблоки.
Противень плотно закрыть фольгой и поставить в духовку на средний огонь на 2-3 часа (время приготовления зависит от веса птицы - чем больше вес, тем больше время приготовления) .
Каждые 30 минут поливать утку выделившимся жиром.
* чтобы уточка получилась нежирной - во время запекания проткните зубочисткой грудку и ножки птицы
За 15-20 минут до готовности снять фольгу, вылить скопившийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке не накрывая фольгой или крышкой.
Подавать утку, выложив на большое блюдо, и украсив запеченными яблоками и кружочками апельсина.

Делаю утку по-датски, она получается очень сочной.
1. Разогреть духовку до 190 гр С. Промыть утку, добавить специи.
2. Соединить чернослив, яблоки, тимьян. Наполнить утку начинкой, закрепить зубочистками. Проткнуть кожуру в нескольких местах и посолить. Взвесить, чтобы вычислить сколько ее запекать (по 20 мин на каждые 500 гр плюс 20 минут) .
3. Положить утку грудкой вниз в форму для духовки и запекать 3/4 необходимого времени. Проверить приготовилась ли утка, проткнув ее палочкой или вилкой (сок должен течь чистый) .
4. Разделить утку на 8 кусков, разложить на сервировочном блюде.

я запекаю обычно, берете утку, начиняете ее смесью, изюм, чернослив, курага, орехи, можно добавить риса недоваренного слегка, но можно и без него, закалываете зубочистками, сверху утку обмазываете в палец толщиной готовой горчицей, заматываете в фольгу и часа на 1,5 в духовку, потом фольгу сверху раскрываете, и еще примерно час

Завалить утку резаной морковкой и в духовку, морковка жир впитает и станет отличным гарниром!

Самый простой - смазать маслом, посолить, поперчить и в духовку на сковородке, противне или банке. Запекать около часа, пробовать на мягкость спичкой.

мой способ - замариновать вечером- чтобы запечь на сл день. маринад из сока лимона и апельсина-что дома найдется-
цитрусовые очищаю от шкурок варю кусочки вмнсте с соком от них же - чуть сахара.
этой уваренной жидкостью обмазываю сырую утку - и в плотный пакет или фольгу.

запекаю в духовке с рисом, рис кладу за 10 мин до конца, почти сваренный.

Самый-самый простой: ощистить от перьев, посолить, поперчить, натереть чесноком (для любителей) и на противень в духовку на минут 50 - 1ч. 15 (проверять нужно готовность мяса) . Время от времени открывать духовку, поливать вытопившимся жиром эту же утку.
Второй способ - то же самое, только обернуть в фольгу и в духовку, тогда она будет тоже вкусная, только корочки хрустящей не будет - она будет в собственном соку.

я запекаю в рукаве, перед этим натираю солью с перцем, во внутрь ложу яблочки, мне так больше нравится.. и когда ложу в рукав обмазываю майонезом... запекается примерно с 1 ч... перед концом за 15 мин. разрезаю рукав сверху и даю уточке подрумяниться...

напихать внутрь яблок и зашить, затем кинуть в духовку. по готовности вынуть, нарезать и кушать... приятного...