Как приготовить заливную рыбу

берёшь минтая, и всем заливаешь, что это осётр!

Продукты: 2 килограмма свежей рыбы, 2 литра воды, 2 луковицы приправы и специи по вкусу.

Для приготовления заливной рыбы по старинному рецепту к праздничному столу нужно рыбу почистить, отрезать голову, хвост, плавники, разрезать на куски. Головы и хвосты положить в кастрюлю, положить пару горошинок черного перца, лавровый лист, несколько морковок, лук, залить водой, посолить и поставить варить на 30 минут, снимая время от времени пену.

Головы и хвосты вынуть из бульона, опустить в него куски рыбы и варить их на медленном огне до готовности минут 10-15. Вынуть из бульона рыбу шумовкой, положить их в форму (специальный лоток) .

Красиво выложить между кусками рыбы нарезанные кружки вареных яиц, звездочки вареной моркови, ломтики лимона. Процедить бульон и залить им рыбу. Дать застыть и остынуть, а затем поставить заливную рыбу в холодильник.

Подавать заливную рыбу с хреном.

Готовое филе хека (или филе другой рыбы) положить в плоскую кастрюлю. Сверху положить 2 целых луковицы, морковь, лавровый лист, перец горошком (8 шт.) , петрушку, залить водой и варить рыбу, снимая пену и не допуская сильного кипения. Когда бульон остынет, слить его и осветлить, чтобы он стал прозрачным, развести 2 яйца равным количеством бульона, добавить мелко нарезанный лук, измельченную на терке морковь, все влить в бульон, тщательно размешать, медленно довести до кипения. На поверхность всплывет пена, а бульон станет прозрачным. Мешать бульон после закипания нельзя. Дать ему настояться около часа и процедить. Пока бульон настаивается замочить желатин (из расчета 40 г на 1 л бульона) в холодной воде. Воды надо брать в 5-7 раз больше чем желатина, а через полчаса лишнюю воду слить. Размоченный желатин положить в теплый бульон, растворить его и довести бульон до кипения. Рыбу уложить в салатник, украсить ломтиками лимона, морковью, зеленью, половинками яиц. Поставить блюдо в холодильник. А когда украшения приклеится залить рыбу бульоном с желатином и поставить в холодильник.

аливное из рыба по-литовски . филе рыбы 500 г (морской окунь либо язык), вареные и обжаренные грибы 100 г, яйцо 1 шт. , морковь 4-5 шт. , корни сельдерея, петрушки и пастернака по 1 шт. лимон 1 шт. , желатин 5 г, зелень петрушки и сельдерея по 3 веточки, рыбный бульон 1 л, букет приправ МАГГИ к блюдам из курицы 1 ст. л. Филе рыбы разрезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с грибами, добавить яйцо, букет приправ к блюдам из курицы и перемешать. Морковь и коренья опустить в кипящий бульон и долго варить, затем морковь и коренья вынуть, а бульон процедить и немного охладить. Желатин развести в небольшом количестве бульона, дать ему настояться. Оставшийся бульон вскипятить и опустить туда сделанные из рыбного фарша тефтели. Варить еще полчаса. Затем тефтели вынуть, положить на блюдо. Желатин соединить с бульоном и вскипятить. На блюдо с тефтелями положить разрезанную кольцами морковь, дольки лимона, зелень и залить бульоном.

Покупаешь в магазине готовую и заливаешь всем, что сделала сама.

Для рецепта Вам потребуются:
- рыба (севрюг, палтус, треск, окунь и т. д. ) - 1 кг
- рыбный бульон - 1 л
- желатин - 40г
- яйцо (белки) - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- лимон - 1/2 плода
- зелень петрушки и укропа - по вкусу
- вареные овощи - 2-3 шт.

Промытую и порезанную кусочками рыбу отварите и остудите. Бульон процедите. Желатин размочите предварительно в холодной воде, а потом растворите в горячем бульоне. Когда бульон с желатином немного остынет, добавьте в него сырые, разведенные в воде яичные белки, лук, петрушку, морковь и кипятите бульон до тех пор, пока он не станет совсем прозрачным. Затем процедите его через салфетку или марлю и охладите.
На дно блюда налейте немного желе, распределите куски рыбы, сверху положите на них ломтики лимона, петрушку, укроп, дольки овощей. Залейте все это желе и дайте застыть. К заливному подайте в соуснике хрен с уксусом или майонезом.