Любите мясо с кровью?? Стейки

То, что в центре стейка - красноватое вытекает и ошибочно принимается за кровь - это не кровь! А особый мясной белок - Миоглобин. Кровь, господа - течет по венам и ее в убиенном животном быть не должно.
Давайте начнем с того, что разговор идет о мраморных стейках - а не о приготовлении любого мяса вообще.
Итак - средняя прожарка - самый популярный вариант обжаривания стейка.
Почему?
У всех свои варианты ответов, но я дам свою гипотезу:
Как и в любых прочих блюдах - особенно салатах - однородность вкуса не очень хороша - т. е. когда мы режем салат крупно (как обычно в ресторанах режут) - мы добиваемся того, что беря его вилкой - мы берем разные количества ингредиентов - и вкус меняется, как бы плавает.
Представьте теперь - что мы мелко покрошили Оливье (т. е. как рис размером кусочки). Таким образом - получилась бы "каша" Оливье - с единым, унитарным вкусом.
Так и стейк - при средней прожарке мы получаем:
1. Хорошо прожаренные края - где-то 0,5 см.
2. Подвергшийся тепловой обработке - бледно розово-коричневатый слой - между серединой и краем и
3. Центральный - розово-красноватый слой, до которого дошли максимум 50-60 градусов тепла.
Таким образом - едок получает различные нюансы вкуса этого прекрасного, мягкого, сочного, душистого, со сладким жирком - мяса молодых бычков породы Блэк Ангус.
Всем добра, и кушайте вкусные и качественные стейки!

Неа... От одного вида-не по себе. Люблю хорошо прожаренное. Не до состояния подошвы, конечно.. Даже бледно розовый цвет как-то неприятен и аппетит отбивает.

Нет, я люблю medium well

Мредней прожарки .

В мясе нет крови, она была в сосудах, потом вышла вся

Не люблю. Потому что мясо вредное, оно дорогое.

Не пробовала. Не решаюсь пока)

Даже с голодухи не притронусь к хоть немного не доготовленым яйцам и мясу

Нет, я не вампир.

нет. я люблю средней прожарки (medium).

нет.
стейки -только из говядины.
но с кровью не люблю.
medium well нравится
ну или medium иногда

Фу, нет

Нет. Средней прожарки.

Нет даже и пробовать не хочу. Мало ли какой болезнью заболеешь. Знакомый поел недоваренного мяса и теперь у него бруцеллез. И он не лечится.