Как приготовить разваливающееся мясо (то ли свинина, то ли говядина)?

чтобы мясо "во рту таяло" и даже не важно говядина или свинина - приготовь его на обычной дешевенькой пароварке. я так себе всегда делаю, результат всегда супер. даже говядина не жесткая плучается.
для духовки уже надо брать определенные куски и шпиговать салом и морквой, потом завертать в фольгу. там сложнее и без гарантии результата.

Может это хаш был или хашлама?

пароварка тебя спасет

приобретите скороварку, в ней любое мясо тушеное более 1 часа становится мягким и тает во рту.

Тушить долго, поливать соком или водичкой. Если я тушу в чугунине на плите, то не менее 2 часов.

Блин, нарежь какими тебе надо кусочками, замаринуй и туши... ДОЛГО.

прежде чем тушить мясо посыпь сахаром и дай постоять с часок. Затем обмыть как следует и тушить в утятнице (или подобной посуде) в малом количестве воды со специями на очень маленьком огне.

Ну судя по вашему описанию - вот похожий рецепт
Готовить можно в скороварке, мультиварке, в духовке, на плите.

добавить в мясо вымытые шкурки от банана, мясо получается очень мягкое

в фольге (или горшочках )...но процедура не быстрая... смотря какое мясо... если молоденькое, то можно и не мариновать.. просто перед приготовлением натереть любымими специями... а если не совсем молодое... то выбрать маринад.... я люблю мариновать в вине или в оливковом масле со специями и чесночком (ночи для этого дела хватает )..мой брат любит свинину мариновать с зернами горчицы и луком ...я не люблю с горчицей... общем маринад на свой вкус... даже подходят специи для шашлыка, лук и немного оливкового масла, если уж совсем не знаете что выбрать.... если маринуете в выне, то надо хорошенько посушить мясо салфеткой .заворачиваем хорошенько в фольгу и в духовку ...выпекают свинину 20-25 мин. на каждые полкило мяса пр среднем огне... Можно нанизать на маленькие шампура и завернуть в фольгу.... тоже один из моих эксперементов с мясом... возьмем температуру 200 гр. и если у нас один кг. мяса-то это 40 мин.... я мин за 5-10 открываю фольгу и включаю функцию гриль... но обязательно полить мясо выделившимся соком.... потом после гриля опять заворачиваю в фольгу и даю настояться 10-15 мин.... Так можно готовить и большой кусок мяса... не бойтесь эксперементируйте...

Берешь кусок так кг на 2 (лучше на кости), обжариваешь до золотистой корочки, и ставите на 5 часов в духовку на! 50! градусов. Поверьте, такое мясо Вы никогда не ели!

Бери телятину и всё будет хорошо