прошу рецепт свинины в рукаве или фольге большим куском. чтоб точно получилось даже у меня

Купите готовую рульку сырую в магазине и прямо в пакете запекайте.

шприцануть ледяным рассолом и запечь при невысокой температуре

Делайте "Буженину в рукаве".● Свинина ошеек 1 кг
● Соль 1 ст. л.
● Перец чёрный горошком 10 шт.
● Перец красный молотый 1 ч. л.
● Вода 1 л
● Лавровый лист 3 шт.

1) Для приготовления буженины в рукаве понадобятся: свинина (мякоть, шейная часть), соль, перец горошком, перец красный молотый, перец чёрный молотый, лавровый лист и вода.
2) Готовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду. Кладём соль в соотношении: на 1 л воды — 1 ст. л. соли. А также лавровый лист и перец горошком. Можно добавить гвоздику, кориандр и другие ваши любимые специи. Маринад доводим до кипения, варим минут 5-7 и выключаем. Затем полностью охлаждаем.
3) Свинину опускаем в маринад и ставим в холод на время от 3 до 24 часов.
4) После того, как свинина хорошо замариновалась, посыпаем её специями: чёрным и красным молотым перцем, травами и другими специями по вашему вкусу.
5) Мясо помещаем в рукав для запекания, кладём в сковороду и ставим в духовку, разогретую до 190 °C.
6) Через 60-80 минут буженина будет готова. Достаточно проткнуть её деревянной палочкой или ножом, чтоб убедиться в её мягкости.

Да что там думать то
Взял кусок, натер солькой слегка, перчиком, чесночком, завернул в фольгу и
"В духовке большой кусок свинины (700 грамм-1 килограмм) запекать в рукаве или фольге полтора часа при температуре 180 градусов"

обмазать горчицей с чесноком и молотым перцем, соль
в несколько слоев фольги выложить лук толсто порезанный кружочками и морковь, а на овощи мясо.
запекать. под конец запекания фольгу раскрыть и довести до румяной корочки, поливая выделившимся соком

мясо-гармошка очень праздничное блюдо :) посмотрите в инете

кстати, какая часть свинины-то у вас?

Свиную ляшку, или по меньше. Шпигуешь чесноком, морковью и смесь перца с солью. Как шпиговать: палочкой заострённой прокалывешь мясо на 1/3глкбины,
на 1/3глубины палец Макаешь в соль с перцем и в отверстие, ту да же сверху кусочек моркови и кусочек от зубчика чеснока.. нашпиговать, сверху смазываемых кусок растительным маслом, любителям можно майонезом. Ставим в разогретую духовку на 1,5 два часа. Переодически мясо сверху поливаем вытопившимся жиром. Готовность проверяем проколов спицей или шпажкой на глубину, если сок без крови, то готово. Главное не передержать, а то сухая будет

Прежде чем запекать, обжарьте до корочки со всех сторон на сильно разогретой поверхности, а затем доводите до готовности в духовке .

Просто мажешь кусок свинки горчицей, естественно предварительно солишь, перчишь, и в рукав на час и больше в зависимости от веса куска. Лучше в рукаве, чем в фольге, сочнее будет.

Получите мой рецепт:
Берется свиная шейка. Обмазываем маринадом из: горчицы с семенами, немного меда, подсолнечное масло, абхазская аджика (та, что в стеклянных баночках везде продается), соль перец, тертый чеснок (пару зубцов), приправа - типа Хмели-Сунели или "Для шашлыка"). Полежит часик-два в этой обмазке - и кладем аккуратно - в полиэтиленовый Рукав для запекания. Все аккуратно - на противень в нагретую до 190 гр. духовку. Рукав сверху проколоть зубочисткой 2-3 раза.
Мы обычно - готовим вечером, запекаем около часа и оставляем мясо томиться до утра в закрытой духовке. Утром - взять тонкий длинный нож - НАРЕЗАТЬ ЭТУ ВКУСНОТУ И КРАСОТУ на тонкие дольки - которые вместо колбасы в бутерброды и вместо непонятно чего - к разным гарнирам.
Приятного!!!!